Croissants con zumo de naranja, mermelada de ciruela y nueces

Rollos de crescent esponjosos con mermelada de ciruela y nueces - Una delicadeza de Cuaresma

Te propongo que empecemos el fin de semana con una receta que combina los sabores frescos de los cítricos con la dulzura de la mermelada de ciruela y la textura crujiente de las nueces. Estos rollos de crescent esponjosos son perfectos para disfrutar calientes, junto a una taza de té o café. Además, la masa es de Cuaresma, lo que los hace adecuados para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 90 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 18 rollos

Ingredientes

Para la masa:
- 550 g de harina de trigo
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 150 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 120 ml de agua mineral tibia
- 60 ml de aceite de girasol (o cualquier otro aceite vegetal)
- Ralladura de una naranja mediana
- 80 g de azúcar
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 400 g de mermelada de ciruela (o tu mermelada preferida)
- Nueces molidas (aproximadamente 6-7 cucharadas, dependiendo de la consistencia de la mermelada)

Para el jarabe:
- 100 ml de agua tibia
- 1 cucharada colmada de azúcar glas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glas para decorar

Historia de la receta

Los rollos de crescent tienen una larga tradición en la cocina de muchas culturas, asociándose con momentos de celebración y relajación. A lo largo del tiempo, estas delicias han sido rellenas con diversos ingredientes, desde queso dulce hasta mermeladas aromáticas. Esta receta de rollos de crescent esponjosos con mermelada de ciruela y nueces rinde homenaje a estas tradiciones, dándoles un toque moderno con la ayuda del jugo de naranja.

Paso a paso

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, tamizamos la harina para airear los ingredientes. Agregamos la levadura seca, la sal y el azúcar, mezclando con una cuchara para combinar bien. La harina de calidad es esencial para obtener una masa esponjosa, así que elegir la harina adecuada hace una gran diferencia.

2. Agregando los líquidos:
En otro recipiente, combinamos el jugo de naranja recién exprimido con el agua mineral tibia. Esta combinación no solo aporta un sabor fantástico, sino que también ayuda a activar la levadura. Vertemos el líquido gradualmente sobre la mezcla de harina, comenzando a amasar con las manos o con una espátula hasta que la masa se vuelva homogénea y ligeramente pegajosa.

3. Enriqueciendo la masa:
Agregamos la ralladura de naranja y el aceite, continuando a amasar durante aproximadamente 2 minutos. El aceite ayuda a obtener una masa más suave y elástica. Una vez que todo esté bien incorporado, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que la masa fermente durante 90 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes. Este tiempo de fermentación es esencial para obtener rollos esponjosos.

4. Preparación del relleno:
Después de que la masa haya fermentado, preparamos el relleno. En un bol, agregamos la mermelada de ciruela y las nueces molidas. La cantidad de nueces puede variar según lo espesa que esté la mermelada. Si la mermelada es demasiado líquida, agregamos más nueces para obtener una consistencia agradable.

5. Formando los rollos:
Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y volcamos la masa. Dividimos la masa en 18 piezas, dependiendo del tamaño deseado de los rollos. Usamos un rodillo para extender cada pieza de masa en un círculo delgado. Colocamos el relleno en el centro, enrollamos la masa y presionamos los extremos para sellar el rollo. Colocamos los rollos formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Segunda fermentación:
Dejamos que los rollos crezcan durante 15-20 minutos, cubriéndolos con un paño limpio. Este paso asegurará una textura esponjosa.

7. Horneado:
Precalentamos el horno a 180°C (o 350°F) y colocamos la bandeja con los rollos dentro. Horneamos durante 25-30 minutos hasta que los rollos estén dorados y crujientes. Regálate un placer con el aroma tentador que se esparcirá por toda la casa.

8. Preparación del jarabe:
Mientras los rollos se hornean, preparamos el jarabe. Mezclamos el agua tibia con el azúcar glas hasta que se disuelva completamente. Agregamos el aceite y la esencia de vainilla, mezclando bien. Este jarabe añadirá un toque de humedad y sabor a nuestros rollos.

9. Finalización y servicio:
Cuando los rollos estén listos, los sacamos del horno y los untamos generosamente con el jarabe preparado. Cubrimos los rollos con papel film y luego con dos toallas gruesas para mantenerlos calientes y suaves. Antes de servir, espolvoreamos los rollos con azúcar glas para un aspecto atractivo.

Consejos útiles

- Elección de la mermelada: Puedes experimentar con otras mermeladas o conservas, como las de albaricoque o frambuesa, para cambiar el sabor de los rollos.
- Variante de chocolate: Si quieres darles un toque más decadente, puedes agregar algunos trozos de chocolate negro al relleno.
- Servicio: Los rollos son deliciosos calientes, pero también se pueden disfrutar fríos. Te recomiendo servirlos junto a una taza de té aromático o café.

Beneficios nutricionales

Estos rollos con mermelada de ciruela y nueces no solo son deliciosos, sino que también están llenos de nutrientes. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3, vitaminas y minerales, mientras que la mermelada de ciruela aporta fibra y antioxidantes. El uso de jugo de naranja en la masa ofrece una dosis saludable de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral. Esto dará a los rollos un sabor más rico y un contenido más alto de fibra.

2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos?
Los rollos se conservan bien cubiertos con papel film o en un recipiente hermético. Te recomiendo consumirlos en un plazo de 2-3 días para disfrutar de su frescura.

3. ¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes rellenos, como chocolate, queso crema o incluso frutas frescas.

¡Te deseo mucha inspiración y éxito en la preparación de estos rollos esponjosos! ¡Disfruta de cada bocado y no olvides compartir la receta con tus seres queridos!