Tortitas de patata

Deliciosa receta de empanadas rellenas de patatas: Cocinar como un arte

En un mundo donde la comida a menudo se convierte en una rutina, las empanadas rellenas de patatas destacan por su simplicidad y sabor. Estas delicias, aunque modestas en apariencia, ofrecen una rica y satisfactoria experiencia culinaria, perfecta para comidas familiares o momentos de indulgencia personal. Esta receta es tradicional, con profundas raíces en la historia gastronómica, siendo un plato que ha unido a generaciones alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (elige una variante de contenido medio de proteínas para obtener los mejores resultados)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar (esto ayudará a activar la levadura)
- 100 g de manteca (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 300 ml de agua tibia (ideal para activar la levadura)
- 1 paquete (7 g) de levadura seca
- 2 cucharadas de aceite (para lograr una masa más suave y elástica)

Para el relleno:
- 4 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 50 g de mantequilla (para un relleno cremoso)
- 1/2 cabeza de ajo (para un extra de sabor)
- 2-3 cucharadas de aceite (para freír)

Preparación paso a paso
Paso 1: Preparación de la masa
En un bol grande, tamizamos la harina para eliminar impurezas y airearla. Agregamos el azúcar y la sal, mezclando bien los ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y agregamos la levadura disuelta en un poco de agua tibia. Es importante que el agua no esté caliente, sino solo tibia para activar la levadura sin destruir sus propiedades.

Una vez agregada la levadura, añadimos la manteca a temperatura ambiente y comenzamos a amasar. Agregamos gradualmente el agua tibia, continuando amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea. Es esencial amasar bien, ya que esto le dará elasticidad a la masa.

Finalmente, agregamos las 2 cucharadas de aceite y amasamos durante unos minutos más. Cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 30-40 minutos).

Paso 2: Preparación del relleno
Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Lavamos las patatas y las hervimos con piel, en agua con sal. Esto ayuda a mantener el sabor y los nutrientes. Después de hervir, las escurrimos y las enjuagamos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Pelamos las patatas y las ponemos en un bol.

Aplastamos las patatas con un machacador o un tenedor, añadiendo la mantequilla, sal, pimienta y el ajo (que haremos en pasta, es decir, lo picaremos finamente o lo machacaremos). Mezclamos bien todos los ingredientes, asegurándonos de que el relleno sea homogéneo y sabroso.

Paso 3: Formación de las empanadas
Después de que la masa haya reposado, la transferimos a una superficie enharinada y la extendemos a un grosor medio. Con un cuchillo o un vaso, cortamos cuadrados de aproximadamente 10x10 cm. En cada cuadrado, colocamos una cucharada del relleno de patatas, dejando los bordes libres.

Doblamos cada cuadrado por la mitad, cubriendo el relleno, y presionamos los bordes con los dedos para sellarlos. Es importante asegurarse de que no queden huecos, de lo contrario, el relleno se filtrará al freír.

Paso 4: Cocción de las empanadas
En una sartén antiadherente, agregamos un poco de aceite y calentamos a fuego bajo. Colocamos las empanadas en la sartén y las cocinamos durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. No apresures el proceso; la cocción lenta permitirá que las empanadas se cocinen de manera uniforme y desarrollen una textura perfecta.

Sugerencias de servicio
Estas empanadas rellenas de patatas son maravillosas servidas calientes, junto con un dip de ajo fresco o una ensalada verde crujiente. También puedes acompañarlas con crema agria o yogur griego, lo que añadirá un contraste refrescante.

Variaciones y consejos
Si deseas experimentar con los rellenos, puedes agregar queso feta o queso cottage al relleno de patatas para un sabor más rico. Además, las verduras salteadas (como cebolla o espinacas) se pueden integrar en el relleno para añadir nutrientes adicionales.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero es posible que debas ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más humedad.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas sobrantes?
Puedes almacenar las empanadas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentarlas, caliéntalas en una sartén o en el horno.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para una versión vegana, reemplaza la manteca con aceite vegetal y la mantequilla del relleno con margarina o aceite de oliva.

Beneficios nutricionales
Estas empanadas rellenas de patatas no solo son sabrosas, sino también nutritivas. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, vitamina C y potasio, mientras que el ajo tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas. Además, el aceite de oliva añadido al relleno proporciona grasas saludables para el corazón.

En conclusión, las empanadas rellenas de patatas son una excelente opción para una comida deliciosa y reconfortante. Este plato simple pero lleno de sabor seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices según tus preferencias. ¡Buen provecho!