Tortitas de verduras

Name: Tortitas de verduras
Ingredients: 300 g de calabacín; 80 g de zanahoria; 300 g de patatas; 150 g de cebolla; 150 g de pimiento; 9 g de ajo; 15 g de perejil fresco; 8 g de harina; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 60 ml de aceite

Temporada - Tortitas de verduras por Magdalena E. - Recetas Recipia

Las tortitas de verduras se doran en la sartén y quedan tiernas por dentro, con patata y calabacín en la mezcla. Con zanahoria y pimiento, quedan doradas por los bordes y con el perejil a la vista en el interior. A mí me gustan más cuando todavía están calientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 34 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 64 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 210 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de calabacín
80 g de zanahoria
300 g de patatas
150 g de cebolla
150 g de pimiento
9 g de ajo
15 g de perejil fresco
8 g de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
60 ml de aceite

Preparación

1. Pela y lava el calabacín, la zanahoria, las patatas y el pimiento. Rállalos con la parte fina del rallador y déjalos escurrir en un colador durante 10 minutos. 2. Pela la cebolla y el ajo, lava el perejil y pícalos finos. Yo piqué la cebolla, el ajo y el perejil en la batidora. 3. Pon todas las verduras en un bol. Añade 8 g de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y mezcla bien con la mano hasta que la masa quede ligada. 4. Calienta 60 ml de aceite en una sartén antiadherente durante unos 2 minutos. Forma 16 tortitas pequeñas y aplástalas un poco. 5. Fríelas en 4 tandas de 4, durante 4 minutos por cada lado, hasta que se doren. Sácalas a un plato con papel absorbente.

Notas

Puedes acompañarlas con arroz y pepinos encurtidos; los encurtidos contrarrestan el sabor más graso de la fritura. Para una versión sin gluten, usa una cucharada de harina de arroz en lugar de harina de trigo; la harina común contiene gluten. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y cómelas en un máximo de 3 días; frías se endurecen un poco. El calabacín pequeño y firme tiene menos semillas, y si es grande puedes quitarle el centro blando antes de rallarlo. Las patatas harinosas ligan mejor la masa; las cerosas la dejan algo más húmeda y blanda. Si las verduras ralladas sueltan mucho líquido en el colador, presiónalas un poco antes de mezclarlas con las picadas. En comparación con una albóndiga clásica, estas quedan más tiernas por dentro y se notan más los trozos de verdura. A veces alguna se rompe al darle la vuelta si la parte de abajo todavía no se ha dorado; déjala un poco más en la sartén.