Sopa crema de calabaza asada con champiñones silvestres

La sopa crema de calabaza asada con champiñones de bosque es un plato delicioso, reconfortante y perfecto para los días frescos. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza con el intenso aroma de los champiñones, ofreciendo una experiencia culinaria única. Además, preparar esta sopa es simple y rápido, lo que la hace ideal para cualquier ocasión. ¡Descubramos juntos cómo podemos crear esta delicia!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para la sopa de pollo:
- 1 pollo (o 1,5 litros de caldo de pollo listo)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 piezas de raíz de perejil con hojas
- agua (suficiente para cubrir los ingredientes)

Para la sopa crema:
- 700 g de calabaza para pie (asada)
- 600-700 g de champiñones chanterelle (blanqueados y congelados)
- 1 cucharadita de setas porcini secas y molidas (opcional, para intensificar el sabor)
- 200 ml de crema dulce para cocinar (no fermentada)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)

Ingredientes para los picatostes:
- Pan blanco viejo (de 1-2 días)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón ahumado (opcional)

Historia de la Sopa Crema de Calabaza

La sopa crema de calabaza es un plato tradicional que ha sido apreciado a lo largo del tiempo por su versatilidad. La calabaza, un ingrediente básico en muchas culturas, aporta no solo un sabor dulce y agradable, sino también numerosos beneficios nutricionales. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también una excelente manera de aprovechar los ingredientes de temporada, siendo una opción popular tanto en invierno como en otoño.

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Calabaza:
- Comienza lavando bien la calabaza. Córtala en rodajas y quita las semillas. Coloca las rodajas en una bandeja grande forrada con papel pergamino.
- Asa la calabaza en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que esté suave y ligeramente caramelizada. Este proceso intensificará el aroma de la calabaza.

2. Preparación de la Sopa de Pollo:
- Si no tienes caldo de pollo listo, puedes hacer uno rápido. Toma el pollo y quita los muslos, alas y pechuga. Usa las partes restantes para hacer un caldo claro.
- En una olla grande, añade agua, zanahorias peladas, raíz de perejil, cebolla entera y dientes de ajo. Sazona con sal.
- Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén cocidas. Después de hervir, retira la cebolla y el perejil con unas pinzas.

3. Combinación de Ingredientes:
- Agrega los champiñones blanqueados, la calabaza asada (pelada) y el resto de las verduras cocidas en la olla.
- Deja que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Como los champiñones ya están blanqueados, no requieren una cocción prolongada.

4. Creación de la Sopa Crema:
- Agrega una cucharadita de setas porcini secas y molidas si deseas intensificar el sabor. Usa una batidora de inmersión para hacer puré todos los ingredientes, obteniendo una sopa crema suave y homogénea.
- Coloca la olla en el fuego y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la crema dulce y deja que hierva hasta que la sopa empiece a burbujear.

5. Preparación de los Picatostes:
- Corta el pan blanco en cubos. Si deseas picatostes más atractivos, puedes quitar la corteza.
- Coloca los cubos de pan en una bandeja forrada con papel pergamino. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta y pimentón ahumado para un sabor extra.
- Asa los picatostes en el horno a 200°C durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Servicio

La sopa crema de calabaza asada con champiñones de bosque se sirve caliente, con picatostes crujientes por encima. Esto añade una textura agradable y una nota crujiente, contrastando perfectamente con la cremosidad de la sopa. Puedes decorar el plato con unas hojas de perejil fresco o unas gotas de crema para un aspecto elegante.

Sugerencias y Variaciones

- Variaciones de ingredientes: También puedes agregar otras verduras como patatas o apio para enriquecer el sabor de la sopa. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones para obtener diversos sabores.
- Bebidas recomendadas: Esta sopa combina maravillosamente con un vino blanco seco o con una limonada fría, ofreciéndote una experiencia culinaria completa.
- Beneficios nutricionales: La calabaza es rica en vitaminas A y C, hierro y fibra, siendo un ingrediente excelente para un sistema inmunológico saludable. Los champiñones añaden proteínas y antioxidantes, haciendo que esta sopa no solo sea sabrosa, sino también nutritiva.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza congelada?
¡Por supuesto! La calabaza congelada es una opción conveniente, pero asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de usarla.

2. ¿Cómo puedo almacenar la sopa?
La sopa crema se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para su uso posterior, pero asegúrate de descongelarla lentamente en el refrigerador.

3. ¿Puedo reemplazar la crema con un ingrediente vegano?
¡Sí! Puedes usar leche de coco o una crema vegetal para obtener una deliciosa sopa vegana.

Espero que esta receta de sopa crema de calabaza asada con champiñones de bosque te inspire a cocinar y disfrutar de un plato saludable y aromático. ¡No olvides jugar con los ingredientes y poner tu toque personal en cada plato! ¡Buen provecho!