Pasta con calabacines y champiñones

Pasta con Calabacín y Champiñones - Una Receta Deliciosa y Saludable

Cuando se trata de recetas simples pero reconfortantes, la pasta con calabacín y champiñones es una elección perfecta. Este plato no solo satisface el hambre, sino que también es una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta diaria. Con una rica historia, la pasta ha sido consumida durante siglos, evolucionando de platos simples a delicias sofisticadas, pero esta receta sigue siendo esencial debido a su simplicidad y su vibrante sabor.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 300 g de pasta penne
- 3 champiñones grandes
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 pimiento rojo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de puré de tomate
- sal, pimienta al gusto
- algunas semillas de cilantro
- 1 tomate
- aceitunas negras (preferiblemente sin hueso)
- queso de cabra
- hojas frescas de albahaca para decorar

Preparación paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando y limpiando los champiñones. Córtalos en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. El calabacín debe ser pelado, cortado por la mitad y luego en cubos pequeños. Finalmente, corta el pimiento en tiras pequeñas para agregar una textura crujiente al plato.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade las 5 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas y espolvorea un poco de sal. Déjalos sofreír durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen dorados y liberen su aroma.

3. Añadir el calabacín y el pimiento: Una vez que los champiñones estén listos, añade el calabacín y el pimiento a la sartén. Mezcla suavemente y cubre con una tapa. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen. Déjalas cocinar durante 8-10 minutos, o hasta que el calabacín esté suave (puedes comprobarlo con un tenedor).

4. Añadir el puré de tomate: Después de que las verduras se hayan cocinado, vierte el puré de tomate sobre ellas. Sazona con sal, pimienta y semillas de cilantro. Deja que todo hierva durante 5 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

5. Cocinar la pasta: En una olla separada, hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, escúrrelas y enjuágalas rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.

6. Montar el plato: Añade la pasta escurrida a la sartén sobre las verduras cocidas y mezcla bien. Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta con la salsa de tomate y las verduras.

7. Servir: En un plato, coloca porciones generosas de pasta, luego decora con el tomate cortado en cubos, las aceitunas en rodajas y el queso de cabra desmenuzado. Para un toque extra de frescura, añade hojas de albahaca por encima.

Sugerencias de servicio: Esta pasta con calabacín y champiñones es deliciosa caliente, pero también puedes servirla fría como una ensalada de pasta, perfecta para días calurosos.

Consejos útiles:
- Elige ingredientes frescos: Utiliza verduras frescas y de temporada para un mejor sabor.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como berenjenas o calabaza para diversificar la receta.
- Bebidas adecuadas: Un vino blanco seco o un té de hierbas frío complementará perfectamente este plato.

Información nutricional: Una porción de pasta con calabacín y champiñones contiene aproximadamente 350-400 calorías. Son ricas en fibra, vitaminas y minerales, proporcionando un valor nutricional significativo gracias a las verduras frescas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pasta integral? Sí, la pasta integral es una excelente opción para un extra de fibra.
- ¿Cómo almacenar las sobras? Puedes almacenar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Vuelve a calentar en el horno o en el microondas para revivirlas.

Esta receta de pasta con calabacín y champiñones no solo es una elección saludable, sino también una excelente manera de disfrutar de los sabores de la temporada. Te invito a probarla y adaptarla a tus gustos personales. ¡Buen provecho!