Ensalada de repollo

Ensalada de repollo con remolacha y zanahoria: un festín de sabores y colores

¿Quién no ama una ensalada fresca, crujiente y llena de vitaminas? La ensalada de repollo es un plato versátil que se puede disfrutar como guarnición o como un plato principal ligero, perfecto para días cálidos o cuando deseas algo saludable. Esta receta simple pero llena de sabor combina la textura crujiente del repollo con la dulzura de la remolacha y la zanahoria, todo aderezado con aceite de oliva y jugo de limón.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de repollo blanco o rojo (o una combinación de ambos)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 remolacha mediana, rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- el jugo de medio limón
- sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de eneldo fresco, picado finamente (opcional)

Breve historia de la receta:
La ensalada de repollo es un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas culinarias, a menudo asociada con comidas festivas. El repollo, un ingrediente básico en la dieta humana durante miles de años, está lleno de nutrientes esenciales y tiene beneficios notables para la salud. Esta receta simple ha evolucionado a lo largo del tiempo, preparándose en innumerables variantes, cada una con un toque de originalidad.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien el repollo, la zanahoria y la remolacha. Es esencial asegurarse de que todos los ingredientes estén limpios para evitar la contaminación con pesticidas u otras sustancias químicas.

2. Cortando el repollo:
Retira el corazón del repollo y corta las hojas en tiras finas. Puedes usar un cuchillo afilado o un procesador de alimentos para obtener tiras uniformes. El repollo blanco tiene un sabor más dulce, mientras que el repollo rojo aporta una nota ligeramente picante; ¡la elección es tuya!

3. Rallado:
Usa un rallador para rallar la zanahoria y la remolacha en el rallador grande. Si tienes un procesador de alimentos, esta puede ser una opción rápida y eficiente. La remolacha añade un color vibrante a la ensalada y un sabor dulce, mientras que la zanahoria complementa la textura crujiente.

4. Mezclando los ingredientes:
En un tazón grande, agrega el repollo en tiras, la zanahoria y la remolacha rallada. ¡Este es el momento en que la ensalada comienza a cobrar vida!

5. Sazonando:
Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón. El aceite de oliva virgen extra no solo mejora el sabor de la ensalada, sino que también aporta beneficios antioxidantes. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes para asegurarte de que cada tira de verdura esté cubierta uniformemente.

6. Finalizando:
Espolvorea el eneldo fresco picado por encima si decides usarlo. El eneldo añade un aroma fresco y un toque de color, transformando la ensalada en un plato no solo sabroso, sino también visualmente atractivo.

7. Sirviendo:
La ensalada de repollo se sirve inmediatamente, pero puedes dejarla en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Es un excelente acompañamiento para cualquier comida, pero combina maravillosamente con platos de carne o pescado.

Consejos prácticos:
- Variedades de verduras: Puedes agregar otras verduras de tu elección, como pimientos o pepinos para una textura y sabor variados.
- Variaciones de aderezo: En lugar de aceite de oliva, puedes usar aceite de linaza o canola, y el jugo de limón puede ser reemplazado por vinagre de manzana para un toque más ácido.
- Beneficios nutricionales: Esta ensalada es rica en vitaminas A, C y K, siendo una excelente fuente de fibra. Es baja en calorías, con aproximadamente 100 calorías por porción, lo que la hace ideal para dietas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo preparar la ensalada un día antes?
Sí, pero se recomienda agregar el aceite de oliva y el jugo de limón poco antes de servir para mantener la textura crujiente de las verduras.

- ¿Cómo conservo la ensalada?
Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

- ¿Con qué puedo servir esta ensalada?
La ensalada de repollo combina maravillosamente con carnes asadas, pescado a la parrilla o incluso con platos vegetarianos como las croquetas de lentejas.

Sugerencia personal:
Me gusta agregar un chorrito de miel o jarabe de arce al aderezo de limón y aceite de oliva. Esto añade una dulzura sutil que equilibra perfectamente la acidez del limón. También puedes experimentar con diferentes combinaciones de hierbas frescas, como perejil o albahaca, para un sabor único.

Disfruta cada bocado de esta ensalada vibrante y saludable, que no solo te nutre, sino que también te aporta un toque de alegría cada día. ¡Buen provecho!