Ensalada de patatas

Ensalada de patatas con cebolla y rábanos - Un acompañamiento perfecto para el cordero asado

Tiempo total de preparación: 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Número de porciones: 4-6

Te propongo una receta que añadirá un toque fresco y sabroso a tu comida, especialmente junto al cordero asado. Esta ensalada de patatas con cebolla y rábanos no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, lo que la hace perfecta para ocasiones especiales. Ya sea que estés celebrando la Pascua o simplemente quieras disfrutar de un plato delicioso, esta ensalada seguramente impresionará.

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de patatas harinosas (elige variedades que no se deshagan fácilmente para obtener una textura agradable)
- 2 cebollas rojas grandes o 2 manojos de cebolla verde, según tu preferencia
- Un manojo de rábanos frescos (para un sabor crujiente y un color vibrante)
- 3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de vino blanco para un sabor sutil)
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para un extra de sabor)
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación de la ensalada:

1. Hervir las patatas: Comienza lavando bien las patatas, dejándolas con piel. Colócalas en una olla con agua salada, asegurándote de que el agua las cubra completamente. Hierve durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Prueba con un tenedor: si entra fácilmente, están listas.

2. Pelar las patatas: Después de escurrir, déjalas enfriar un poco para que sea más fácil pelarlas. Es importante no mezclar las patatas calientes con la cebolla, ya que el calor puede hacer que se empapen, afectando la textura de la ensalada.

3. Preparar la cebolla: Mientras las patatas se enfrían, pela la cebolla y córtala en rodajas finas o en cubos, según tu preferencia. Si eliges cebolla verde, pícalo finamente.

4. Mezclar los ingredientes: Una vez que las patatas se hayan enfriado completamente, córtalas en cubos de tamaño medio y colócalas en un tazón grande. Agrega la cebolla cortada, luego espolvorea sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no aplastar las patatas.

5. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combina el vinagre, el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Prueba el aderezo y ajusta la acidez añadiendo más vinagre o agua, según prefieras.

6. Combinar la ensalada: Vierte el aderezo sobre las patatas y la cebolla en el tazón. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes con el aderezo. Deja que la ensalada marine durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se mezclen.

7. Agregar los rábanos: Antes de servir, limpia los rábanos y córtalos en rodajas finas. Agrégales a la ensalada y mezcla suavemente. Los rábanos no solo aportan un sabor ligeramente picante, sino también una textura crujiente, perfecta para complementar la ensalada.

Servicio:
La ensalada de patatas se sirve mejor a temperatura ambiente, pero también se puede refrigerar para un sabor más fresco. Es ideal como guarnición para el cordero asado, pero también se puede disfrutar como un plato principal vegetariano, junto a una rebanada de pan fresco.

Consejos y variaciones:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla; la cebolla verde añade un toque más fresco, mientras que la cebolla roja ofrece un sabor más dulce.
- Sustituye los rábanos por pepinos para una ensalada más ligera, perfecta para el clima cálido.
- Agrega algunas aceitunas negras o verdes para un extra de sabor.
- Si deseas una ensalada más sustanciosa, también puedes añadir huevos duros.

Beneficios nutricionales:
Esta ensalada es una excelente fuente de carbohidratos complejos de las patatas, que proporcionan energía duradera. La cebolla es rica en antioxidantes, y los rábanos aportan una dosis de vitamina C y fibra. El aceite de oliva añade ácidos grasos saludables, beneficiosos para la salud del corazón y el bienestar general.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales?
Sí, las batatas añadirán un toque de dulzura y un color vibrante a tu ensalada.

- ¿Cuánto tiempo puede durar la ensalada?
La ensalada de patatas se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda añadir los rábanos frescos justo antes de servir para mantener su textura crujiente.

Descubre la alegría de cocinar con esta ensalada de patatas, que reúne sabores y texturas maravillosas. Cada bocado te recordará tiempos hermosos pasados con tus seres queridos, convirtiendo cada comida en una celebración. ¡Disfruta de tu creación y atesora los momentos pasados en la mesa!