Ensalada de patatas con huevos

Ensalada de patatas con huevos - una receta simple y deliciosa para aprovechar los huevos duros sobrantes después de las fiestas de Pascua

¡Cristo ha resucitado! Después de las fiestas de Pascua, cada uno de nosotros se enfrenta al dilema de los huevos duros sobrantes, ¿qué hacer con ellos? Una receta ideal para utilizarlos es la ensalada de patatas con huevos. Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también muy versátil, pudiendo servirse como guarnición o como una comida ligera. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de esta receta, proporcionándote consejos útiles e información sobre los ingredientes utilizados.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de patatas
- 4-5 huevos duros (idealmente huevos rojos sobrantes de Pascua)
- 1-2 manojos de cebollino
- 2 cucharadas de mostaza (para un sabor más intenso, puedes optar por mostaza de Dijon)
- 200-300 ml de nata (elige una nata grasa para una textura más cremosa)
- 1/2 vaso de agua (aproximadamente 120 ml)
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva (para un sabor más refinado)
- Eneldo fresco, al gusto (opcional pero recomendado)

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Hierve las patatas: Comienza lavando bien las patatas bajo un chorro de agua fría. Déjalas con piel para conservar su aroma y nutrientes. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una cucharadita de sal. Hierve las patatas durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas (verifica con un tenedor). Después de hervir, déjalas enfriar, luego pélalas y córtalas en rodajas.

2. Hierve los huevos: En otra olla, añade los huevos y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y déjalos hervir durante 10-12 minutos. Se volverán duros, lo cual es perfecto para la ensalada. Después de hervir, enfríalos bajo un chorro de agua fría, luego pélalos y córtalos en rodajas.

3. Prepara el cebollino: Lava bien el cebollino y pícalo finamente. Esto añadirá una nota fresca a la ensalada y un contraste agradable con la cremosidad de las patatas y los huevos.

4. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, añade las patatas cortadas, los huevos en rodajas, el cebollino y, si lo deseas, el eneldo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Añade el aderezo: En otro bol pequeño, mezcla la nata con la mostaza y el agua. Esta combinación creará un aderezo cremoso y aromático. Una vez homogeneizado, vierte el aderezo sobre la ensalada de patatas y mezcla suavemente para no aplastar las patatas.

6. Calentamiento de la ensalada: Si deseas servir la ensalada caliente, coloca el recipiente a fuego bajo durante unos minutos, removiendo constantemente. Esto intensificará los sabores y creará una textura agradable.

7. Servicio: La ensalada de patatas con huevos se puede servir inmediatamente o se puede dejar en el refrigerador para enfriar, según prefieras. Puede ser una excelente guarnición para asados o una comida ligera junto a una ensalada verde.

Consejos útiles:
- Si deseas experimentar con texturas y sabores, añade aceitunas verdes o negras para un contraste de sabor.
- Una variante interesante es reemplazar la nata con yogur griego para un plato más ligero y saludable.
- Si deseas un sabor más intenso, añade unas gotas de salsa Worcestershire o unas finas rodajas de pimiento.

Información nutricional:
Esta ensalada es una excelente fuente de carbohidratos complejos de las patatas, proteínas de los huevos y grasas saludables del aceite de oliva. Cada porción contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de nata y mostaza utilizada. Es una opción inteligente para almuerzos de verano o picnics, ofreciendo tanto nutrientes como sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar patatas ya cocidas?
Sí, es una excelente opción, solo asegúrate de que estén cortadas uniformemente.

2. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Claro! Las zanahorias cocidas o los guisantes verdes son opciones excelentes.

3. ¿Cómo puedo conservar la ensalada?
Mantenla en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela en un plazo de 2-3 días.

Esta ensalada de patatas con huevos no es solo una receta simple, sino también una oportunidad para recordar los momentos hermosos pasados en familia durante las fiestas. ¡Buen provecho!