Ensalada de nabo con huevos de codorniz a la Diana

Ensalada de Nabo con Huevos de Codorniz y Zacusca Picante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con una verdura menos conocida como el nabo? Este ingrediente versátil y saludable merece ser explorado, y la receta que te presentaré hoy seguramente te conquistará. La ensalada de nabo con huevos de codorniz no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. Te guiaré paso a paso sobre cómo prepararla, ofreciéndote algunos trucos y consejos útiles.

La Historia del Nabo

Los nabos son una verdura de raíz con una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce. Se han cultivado a lo largo de la historia, siendo apreciados por su versatilidad en la cocina. En muchas culturas, los nabos se utilizan en sopas, purés o, como haremos nosotros, en ensaladas. También son una excelente fuente de vitaminas y minerales, ricos en vitamina C, potasio y fibra.

Ingredientes

- 500 g de nabos
- 10 huevos de codorniz (opcional, también puedes añadir 2 huevos de gallina)
- 400 g de zacusca de pescado picante
- Sal, al gusto

Útil

- Un tazón grande para ensalada
- Una olla para hervir los huevos
- Un cuchillo y una tabla de cortar
- Un recipiente de plástico con tapa (para pelar los huevos)

Preparación

1. Hervir los huevos de codorniz
Comienza colocando los huevos de codorniz en una olla con agua fría. Hiérvelos durante 4-5 minutos para obtener la textura perfecta. Si lo prefieres, también puedes usar huevos de gallina, pero los huevos de codorniz añaden un toque extra de elegancia y un sabor más delicado. Una vez hervidos, sumérgelos en agua fría para detener el proceso de cocción.

2. Pelar y cortar los nabos
Mientras tanto, pela los nabos y córtalos en cubos de aproximadamente 1-2 cm. Si nunca has usado nabos antes, te recomiendo elegir los más pequeños y jóvenes, ya que tienen un sabor más dulce y una textura más fina. Los nabos se pueden consumir tanto crudos como cocidos, pero en esta receta se combinarán con zacusca para un sabor intenso.

3. Preparar la ensalada
En un tazón grande, agrega los cubos de nabo. Abre el frasco de zacusca de pescado picante y viértelo sobre los nabos. Mezcla bien para asegurarte de que cada cubo de nabo esté cubierto con la delicada zacusca. Esta combinación les dará un sabor rico, y el picante equilibrará la dulzura de los nabos.

4. Pelar los huevos
Los huevos de codorniz son muy fáciles de pelar si los colocas en el recipiente de plástico con tapa. Agrega algunos huevos, cierra la tapa y agita suavemente. La cáscara se desprenderá rápidamente, haciendo que el proceso de pelado sea mucho más simple. Después de pelarlos, córtalos por la mitad o en cuartos, según tu preferencia.

5. Montaje final
Agrega los huevos cortados al tazón con los nabos y la zacusca, sazona con sal al gusto y mezcla suavemente para que los huevos no se deshagan. Puedes decorar la ensalada con algunas hojas de perejil fresco o una rodaja de pimiento rojo para un aspecto más atractivo.

6. Servir
Sirve la ensalada inmediatamente, como un aperitivo refrescante o como guarnición de un plato principal. Combina perfectamente con carne a la parrilla o pescado, pero también se puede disfrutar sola, junto a una rebanada de pan fresco.

Consejos Prácticos

- Opción Vegana: Si prefieres una versión vegana, puedes reemplazar los huevos de codorniz con cubos de tofu o aguacate, que aportan una textura cremosa y un valor nutricional rico.
- Zacusca: Puedes experimentar con diferentes tipos de zacusca, como la de verduras o setas, para cambiar los sabores de la ensalada.
- Almacenamiento: La ensalada se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 1-2 días, pero es mejor disfrutarla fresca.

Beneficios Nutricionales

Los nabos son ricos en fibra, lo que los hace ideales para una digestión saludable. Los huevos de codorniz son una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales como hierro y zinc. La zacusca, especialmente la picante, aporta un extra de antioxidantes y un sabor único, haciendo de esta ensalada una opción deliciosa y nutritiva.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar nabos congelados?
Aunque se prefieren los nabos frescos, puedes usar nabos congelados. Asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.

- ¿Qué bebidas combinan bien con esta ensalada?
Una ensalada ligera como esta combina perfectamente con un vino blanco seco o con un cóctel refrescante a base de limonada. Además, un agua mineral con limón complementará excelentemente la comida.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte manos a la obra! Los nabos esperan ser transformados en una ensalada deliciosa, y seguramente impresionarás a tus seres queridos. ¡Buen provecho!