Ensalada de champiñones

Ensalada de champiñones a la parrilla - una receta simple y deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

La historia de la ensalada de champiñones se pierde en las brumas del tiempo, con raíces en diversas tradiciones culinarias. Esta ensalada es una elección perfecta para los cálidos días de verano, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año. Los champiñones, ricos en nutrientes y con un sabor intenso, se pueden preparar de muchas maneras, y asarlos les da un aroma especial que añadirá un sabor extra a tu comida. Además, esta receta es ideal para aquellos que quieren preparar un plato rápido pero saludable.

Ingredientes necesarios:
- 250 g de champiñones (elige champiñones frescos, como champiñones o porcini, para un sabor especial)
- 4 tomates maduros (los tomates Roma son excelentes por su textura)
- 1 cebolla (puedes usar cebolla roja para un contraste de color y dulzura extra)
- 3 dientes de ajo (frescos, no secos, para un sabor más intenso)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (opta por aceite de oliva virgen extra para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de miel (para una nota dulce que equilibre la acidez)
- 1 cucharada de jugo de limón (siempre es mejor recién exprimido)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (para un toque fresco y aromático)

Paso 1: Preparación de los champiñones
Comienza limpiando los champiñones. Usa un cuchillo pequeño para quitar la piel de su superficie. Aunque muchos chefs recomiendan no lavar los champiñones, es tu elección; si prefieres, puedes enjuagarlos ligeramente bajo un chorro de agua fría, pero asegúrate de secarlos bien para evitar diluir el sabor. Después de limpiarlos, corta los champiñones en rodajas finas para que se cocinen uniformemente.

Paso 2: A la parrilla
Precalienta la parrilla o la estufa a temperatura media-alta. Coloca las rodajas de champiñones en la parrilla y déjalas dorar durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a volverse ligeramente doradas. Dales la vuelta y déjalas cocinar por el otro lado también. Deben estar cocidas pero no demasiado, para mantener una textura crujiente.

Paso 3: Preparación de las verduras
Mientras tanto, lava bien los tomates y córtalos en rodajas o cubos, según prefieras. Colócalos cuidadosamente en una bandeja grande. Pela la cebolla y córtala en tiras finas (o en juliana). La cebolla roja añadirá una nota de dulzura, pero también puedes usar cebolla blanca si prefieres un sabor más suave.

Paso 4: Montaje de la ensalada
Una vez que los champiñones estén listos, transfórmalos a un tazón grande. Agrega la cebolla en rodajas sobre los tomates y los champiñones. Ahora es el momento de preparar el aderezo.

Paso 5: Preparación del aderezo
En un tazón pequeño, combina el ajo triturado (hecho pasta con un cuchillo o prensa-ajo), el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Este aderezo añadirá una nota de sabor y complementará perfectamente los champiñones asados.

Paso 6: Finalizando la ensalada
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y champiñones, luego espolvorea el eneldo fresco picado por encima. Mezcla suavemente para asegurar una distribución uniforme de los sabores.

Servicio:
La ensalada de champiñones a la parrilla es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla como aperitivo o como guarnición junto a carne a la parrilla, pescado o incluso con quesos para una bandeja de aperitivos. Es una excelente elección para una comida de verano o una cena en familia.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de parmesano rallado por encima antes de servir.
- Experimenta con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o portobello, para dar un sabor diferente a tu ensalada.
- Esta ensalada se puede guardar en el refrigerador durante 1-2 días, pero es mejor disfrutarla fresca.

Información nutricional:
Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también saludable. Los champiñones son ricos en vitaminas B, y los tomates contienen licopeno, un potente antioxidante. En total, una porción de ensalada de champiñones a la parrilla tiene aproximadamente 150 calorías, lo que la convierte en una elección perfecta para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar champiñones enlatados?
Es preferible usar champiñones frescos para mantener la textura y el sabor. Si usas champiñones enlatados, asegúrate de escurrirlos bien.

2. ¿Puedo añadir otras verduras a la ensalada?
¡Por supuesto! Los pepinos, los pimientos o incluso el calabacín asado agregarían un toque de frescura y diversidad.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta ensalada?
Un vino blanco seco o una limonada refrescante son excelentes opciones para acompañar la ensalada de champiñones a la parrilla.

Te animo a que pruebes esta receta simple y deliciosa de ensalada de champiñones a la parrilla. ¡Sin duda se convertirá en una favorita en tu cocina! ¡Buen provecho!