Ensalada de carne 2

Ensalada de Beaufort – Un Placer Culinario para el Alma

¿Quién no ama una bien preparada ensalada de Beaufort? Esta receta clásica, rica en sabores y texturas, es una verdadera estrella en las mesas festivas, pero también puede convertirse en una deliciosa opción para una cena en familia. Inspirada en diversas tradiciones culinarias, la ensalada de Beaufort combina ingredientes sencillos para crear un plato sofisticado, lleno de sabor. Hoy compartiré con ustedes la receta favorita de mi esposo y algunos consejos útiles para obtener la mejor versión de esta ensalada.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 500 g de carne de gallina de campo (pechuga, espalda o muslos)
- 1 kg de zanahorias
- 2 raíces de perejil
- 1 raíz de apio
- 4 pepinillos en vinagre
- 300 g de guisantes cocidos
- 2 patatas cocidas
- 3 huevos (para la mayonesa)
- 200 ml de aceite
- sal y pimienta al gusto
- 1 pimiento morrón en vinagre, para decorar
- aceitunas, para decorar

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la carne de gallina. Colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega un poco de sal para sazonar la carne durante la cocción. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna. Una vez cocida, retira la carne del agua y déjala enfriar.

2. Cocción de las verduras: Utiliza el mismo agua en la que cociste la carne para cocinar las verduras. Agrega las zanahorias, el perejil y el apio cortados en trozos grandes. Hiérvelos durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que estén tiernos, pero no te excedas con el tiempo de cocción para mantener una textura agradable.

3. Picado de los ingredientes: Una vez que la carne y las verduras se hayan enfriado, pícalas finamente. Puedes usar una tabla de cortar y un cuchillo afilado o un procesador de alimentos para obtener una textura uniforme. Coloca todos los ingredientes picados en un tazón grande.

4. Agregando ingredientes adicionales: Pica en cubos pequeños las dos patatas cocidas y los pepinillos en vinagre y agrégales al tazón con la carne y las verduras. Añade los guisantes cocidos, que aportan un agradable contraste de texturas.

5. Preparación de la mayonesa: En un bol pequeño, bate los 3 huevos. Agrega gradualmente el aceite, mezclando continuamente para obtener una mayonesa cremosa. Sazona con sal y pimienta. Si prefieres una mayonesa menos pesada, puedes usar un huevo cocido, mezclándolo con los crudos para darle una textura más fina.

6. Mezclando la ensalada: Pon la mayonesa obtenida sobre los ingredientes picados y mezcla bien hasta que todo esté homogéneo. Asegúrate de que cada ingrediente esté bien cubierto con mayonesa. Aquí puedes ajustar el sabor, añadiendo sal, pimienta o incluso un poco de mostaza si deseas un toque picante.

7. Servir: Transfiere la ensalada a una fuente o un plato de servir. Cubre con una capa delgada de mayonesa para un aspecto elegante. Puedes decorar con rodajas de pimiento morrón en vinagre y aceitunas, añadiendo un toque de color y un aspecto festivo.

8. Enfriamiento: Se recomienda dejar enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 1-2 horas antes de servir. Este tiempo permitirá que los sabores se integren perfectamente.

Consejos Prácticos:

- Elección de la carne: La carne de gallina de campo tiene un sabor más intenso en comparación con la de pollo, pero si no tienes acceso a ella, puedes usar carne de pollo. Asegúrate de que esté bien cocida para obtener una textura tierna.
- Verduras: Puedes experimentar con otras verduras, como pimientos morrones o incluso maíz cocido. Cada ingrediente añadido aporta un toque personal a tu ensalada.
- Mayonesa: Si no tienes tiempo para preparar la mayonesa en casa, puedes usar una comprada, pero asegúrate de que sea de calidad. Una mayonesa artesanal añade un extra de sabor.

Valores Nutricionales (por porción, estimado):
- Calorías: 250
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 20 g

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo preparar la ensalada un día antes?
Sí, la ensalada de Beaufort se conserva muy bien en el refrigerador durante 1-2 días. Se vuelve aún más sabrosa a medida que los sabores se desarrollan.

2. ¿Es saludable la ensalada de Beaufort?
La respuesta depende de los ingredientes utilizados. Usando verduras frescas y una mayonesa de calidad, puedes tener un plato nutritivo.

3. ¿Qué bebidas combinan con la ensalada de Beaufort?
Una ensalada de Beaufort combina perfectamente con un vino blanco seco o con una cerveza ligera, que complementen los intensos sabores del plato.

Variaciones Posibles:

- Ensalada de Beaufort con pescado: Sustituye la carne de gallina por pescado cocido, como atún o arenque, para una versión más ligera.
- Versión vegetariana: Puedes omitir la carne y añadir tofu o garbanzos para una ensalada vegetariana rica en proteínas.

Nota personal: Esta receta de ensalada de Beaufort es una de mis favoritas, no solo por su sabor, sino también por los hermosos recuerdos que trae. Me acuerdo de las comidas festivas en familia, cuando cada uno traía algo para comer, y la ensalada de Beaufort siempre estaba entre los platos más apreciados. Espero que tú también traigas este plato a tu mesa y crees recuerdos hermosos.

¡Disfruta de cada paso en la preparación de esta ensalada de Beaufort y saborea los momentos pasados con tus seres queridos!