Ensalada de berenjenas con mayonesa y ajo

Ensalada de berenjenas con mayonesa y ajo - Un clásico delicioso, lleno de sabores

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos (tiempo de cocción de las berenjenas)
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama una buena ensalada de berenjenas? Esta es una receta tradicional, pero con un toque personal, que seguramente hará sonreír a todos. La ensalada de berenjenas con mayonesa y ajo no solo es un plato delicioso, sino también un preparado versátil, perfecto para cualquier comida, desde un almuerzo informal hasta una cena festiva. ¡Aventurémonos juntos en la preparación de esta delicia!

Ingredientes

- 3-4 berenjenas asadas (aproximadamente 800g)
- 1 cebolla (preferiblemente blanca o amarilla)
- 5 dientes de ajo (o más, según preferencias)
- 1 taza de mayonesa (preferiblemente casera)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto

Detalles sobre los ingredientes

- Berenjenas: Elige berenjenas frescas, con piel lisa y firme. Las berenjenas más pequeñas pueden ser menos amargas. Asar las berenjenas a la parrilla o en el horno les da un sabor ahumado que enriquecerá el plato.
- Ajo: El ajo fresco es esencial. Puedes ajustar la cantidad según cuán intenso desees el sabor. El ajo no solo añade sabor, sino que también aporta beneficios nutritivos, siendo conocido por sus propiedades antioxidantes.
- Mayonesa: Una mayonesa casera siempre es preferible, ya que es más saludable y sabrosa. Si no tienes tiempo, elige una mayonesa de calidad del comercio, pero asegúrate de que no contenga conservantes.

Preparación de las berenjenas

1. Asado de las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C. Lava las berenjenas y sécalas. Puedes asarlas enteras, en una bandeja cubierta con papel de hornear, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la piel esté casi carbonizada y la pulpa se vuelva suave. También puedes ponerlas en la parrilla para un sabor aún más intenso. Una vez asadas, déjalas enfriar un poco y luego pélalas.

2. Pelado: Después de que se hayan enfriado, retira la piel con un cuchillo o mediante una simple presión. La pulpa debe ser suave y fácil de desmenuzar.

Preparación de la ensalada

1. Corte de la cebolla: Pela la cebolla y pícalo finamente. Si prefieres una textura más suave, puedes usar una batidora o un procesador de alimentos. La cebolla aporta un sabor refrescante, pero no debe ser demasiado dominante.

2. Machacado del ajo: Pela y machaca los dientes de ajo. Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir más ajo, pero ten cuidado de que no opaque el sabor de las berenjenas.

3. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, combina las berenjenas asadas, la cebolla picada, el ajo machacado, la mayonesa y el jugo de limón. Usa una batidora de mano o una licuadora para mezclar todos los ingredientes durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ajusta la sal al gusto.

Servicio

La ensalada de berenjenas con mayonesa y ajo es deliciosa servida sobre una rebanada de pan tostado o como guarnición para platos de carne. También puedes disfrutarla con verduras frescas o chips, para un aperitivo perfecto en una fiesta. Un toque personal: añade un poco de perejil fresco picado por encima para una presentación más atractiva y un sabor adicional.

Variaciones posibles

Para añadir un toque especial, puedes intentar incluir ingredientes como aceitunas picadas, pimientos rojos o incluso nueces picadas, para un extra de textura. Además, para un sabor más picante, puedes añadir un poco de chile picado.

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas? La ensalada de berenjenas se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
- ¿Puedo usar berenjenas congeladas? Aunque se recomienda usar berenjenas frescas, puedes utilizar berenjenas congeladas, pero la textura será diferente.
- ¿Qué tipo de mayonesa es la mejor? Una mayonesa que contenga aceite de oliva o aceite de girasol es ideal para obtener una ensalada cremosa y sabrosa.

Beneficios nutricionales

Las berenjenas son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, teniendo un impacto positivo en la salud del corazón y ayudando a mantener un peso saludable. El ajo aporta beneficios adicionales a través de sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.

Calorías

Una porción de ensalada de berenjenas con mayonesa y ajo (aproximadamente 150g) contiene alrededor de 200-250 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Conclusión

Esta ensalada de berenjenas con mayonesa y ajo es una excelente elección para cualquier ocasión. Cocinar es una forma de arte, y cada receta tiene una historia que contar. Añade tus propias variaciones y haz de esta receta parte de tu tradición culinaria. ¡Disfruta cada bocado y celebra los momentos compartidos alrededor de la mesa con tus seres queridos!