Ensalada de berenjenas con mayonesa

Ensalada de berenjenas con mayonesa – un deleite clásico, perfecto para cualquier comida

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6

¿Quién no ha disfrutado de una ensalada de berenjenas con mayonesa? Este delicioso plato, que ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo, es perfecto como aperitivo o como guarnición. La ensalada de berenjenas con mayonesa no solo es una opción sabrosa, sino también una fuente de nutrientes, basada en berenjenas, verduras ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, este plato se puede personalizar según las preferencias individuales y es una receta simple, ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

Las berenjenas tienen una larga y fascinante historia, cultivándose desde la antigüedad. Han sido apreciadas por su textura única y su sabor ligeramente amargo, que se transforma en una delicia cuando se asan. Combinarlas con mayonesa, una salsa cremosa y rica, es una elección natural que equilibra perfectamente la amargura de la berenjena. ¡Aquí te mostramos cómo preparar esta deliciosa ensalada!

Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas de tamaño mediano
- 400 ml de aceite (para la mayonesa)
- 2 huevos (para la mayonesa)
- 4-5 cebollas (al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco, para decorar

Preparación de la mayonesa:
1. Comienza haciendo la mayonesa. En un bol alto, añade los dos huevos y una pizca de sal. Usa una batidora de mano para batirlos. Luego, incorpora gradualmente el aceite, vertiéndolo en un hilo delgado mientras continúas batiendo. Notarás que la mayonesa comienza a espesar y volverse cremosa. Si deseas una mayonesa menos densa, puedes ajustar la cantidad de aceite.
2. Una vez que la mayonesa esté lista, déjala a un lado.

Preparación de la berenjena:
3. Precalienta el horno a 200°C. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con el lado cortado hacia arriba. Puedes espolvorearlas con un poco de sal para extraer la amargura, pero esto es opcional.
4. Asa las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne se vuelva suave y ligeramente caramelizada. Una vez asadas, déjalas enfriar un poco, luego quita la piel. Puedes usar una cuchara para sacar la pulpa blanda.
5. Coloca la pulpa de berenjena en un bol grande y, usando una espátula de madera o una batidora, aplástala suavemente hasta que se convierta en una pasta fina, pero no demasiado homogénea; quieres mantener algunos trozos más grandes para la textura.

Montaje de la ensalada:
6. Agrega la mayonesa sobre la berenjena, mezclando bien para incorporarla uniformemente. Ahora es el momento de añadir la cebolla cortada en cubitos. La cantidad de cebolla se puede ajustar según tus preferencias: algunos prefieren una ensalada menos picante, mientras que otros la prefieren más condimentada.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.
8. Por último, pica finamente el perejil y agrégalo a la ensalada para un toque extra de frescura y color. Mezcla de nuevo, ¡y la ensalada está lista!

Servicio y sugerencias:
- Sirve la ensalada de berenjenas con mayonesa sobre rebanadas de pan tostado o como parte de un plato de aperitivos.
- Puedes agregar algunas aceitunas o alcaparras para un sabor aún más intenso.
- Esta ensalada combina perfectamente con una bebida refrescante, como un vino blanco o una limonada fresca.

Consejos prácticos:
- Si deseas añadir un toque distintivo, puedes reemplazar parte de la mayonesa con yogur griego para una versión más ligera y con un sabor diferente.
- En lugar de cebolla, puedes usar cebollino o cebolla verde para un sabor más delicado.
- Si deseas lograr una ensalada de berenjenas con un sabor más ahumado, puedes asar las berenjenas a la parrilla en lugar de en el horno.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar berenjenas congeladas?
Se recomienda usar berenjenas frescas, pero si tienes berenjenas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
2. ¿Cómo puedo almacenar la ensalada de berenjenas?
La ensalada de berenjenas se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Además, es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón o ajo machacado, para personalizar tu ensalada.

Beneficios nutricionales:
Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas B y K, y antioxidantes, contribuyendo a la salud del corazón y al control del peso. La mayonesa, aunque calórica, añade grasas saludables, especialmente si usas aceite de oliva.

En conclusión, la ensalada de berenjenas con mayonesa no solo es un plato sabroso y versátil, sino también una opción saludable. Puedes jugar con los ingredientes, servirla de diversas maneras y disfrutar cada bocado. ¡Recuerda que cocinar es un arte, y cada receta puede convertirse en un lienzo para expresar tu creatividad! ¡Buen provecho!