Berenjenas con mayonesa

Deliciosa receta de berenjenas con mayonesa: un aperitivo clásico, simple y sabroso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Total: 45-55 minutos
Porciones: 4-6

Las berenjenas con mayonesa son un aperitivo clásico que tiene sus raíces en tradiciones culinarias a lo largo de la historia. Este plato no solo es sabroso, sino también versátil, siendo ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta comidas festivas. Te presentaré una receta simple pero llena de sabor que impresionará a cualquier invitado.

Ingredientes:
- 2-3 berenjenas medianas (aproximadamente 500-600 g)
- 1 cebolla pequeña (preferiblemente blanca o amarilla)
- 1 yema de huevo
- 200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva (dependiendo de la preferencia)
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida (opcional)

Detalles de los ingredientes:
- Berenjenas: Elige berenjenas frescas, con piel lisa y sin manchas. Deben ser firmes al tacto. Las berenjenas no solo son deliciosas, sino también ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, con un bajo contenido calórico.
- Cebolla: Una cebolla pequeña añade una nota dulce y crujiente al plato. Si prefieres un sabor más suave, puedes optar por cebollas verdes o cebollinos.
- Yema de huevo: Es esencial para lograr una mayonesa cremosa. Asegúrate de que el huevo sea fresco para obtener los mejores resultados.
- Aceite: La calidad del aceite influye en el sabor final de la mayonesa. El aceite de oliva virgen extra dará una nota distintiva, mientras que el aceite de girasol tiene un sabor más neutro.

Paso a paso: Preparando berenjenas con mayonesa

Paso 1: Asar las berenjenas
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Lava las berenjenas y luego córtalas a lo largo por la mitad. Puedes espolvorearlas con un poco de sal para eliminar la amargura y ayudar a drenar el agua. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado cortado hacia arriba. Ásalas durante 30-40 minutos, o hasta que se vuelvan suaves y la piel se desprenda fácilmente.

Paso 2: Preparar la mayonesa
Mientras se asan las berenjenas, puedes preparar la mayonesa. En un tazón pequeño, coloca la yema de huevo y, usando un batidor o una batidora de mano, comienza a mezclar. Agrega gradualmente el aceite, comenzando con una gota al principio, mientras mezclas constantemente. A medida que la mayonesa comienza a espesar, puedes agregar el aceite más rápido. Sazona con un poco de sal y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón para un sabor más fresco.

Paso 3: Montar el plato
Una vez que las berenjenas estén asadas, déjalas enfriar un poco, luego retira la piel con cuidado. Pica las berenjenas finamente y colócalas en un tazón grande. Agrega la cebolla picada finamente y la mayonesa previamente preparada. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Prueba el plato y ajusta la sal o la pimienta si es necesario.

Paso 4: Servir
Las berenjenas con mayonesa se pueden servir inmediatamente, pero para un sabor aún más intenso, déjalas en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir. Se pueden disfrutar sobre pan tostado, como parte de una bandeja de aperitivos o junto a verduras frescas.

Sugerencia de servicio:
Para añadir un toque de originalidad, puedes espolvorear un poco de perejil picado o algunas semillas de granada por encima para un contraste de colores y texturas.

Variaciones posibles:
- Agrega ajo machacado a la mayonesa para un sabor más fuerte.
- Puedes sustituir la mayonesa por yogur griego para una versión más ligera y con un sabor diferente.
- Experimenta con especias como el pimentón ahumado o el comino para añadir un giro especial.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cómo puedo evitar la amargura de las berenjenas?
- Aplicar sal a las berenjenas antes de asarlas ayuda a extraer la humedad y la amargura. Déjalas reposar durante 15-20 minutos antes de asarlas.

2. ¿Puedo usar mayonesa comprada?
- Claro, pero hacer mayonesa en casa te dará un sabor más fresco y personalizado.

3. ¿Se pueden usar otras verduras?
- ¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar usando calabacines o pimientos asados, que ofrecen un sabor diferente y igual de delicioso.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de berenjenas con mayonesa no solo es deliciosa, sino también saludable. Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes, contribuyendo a una digestión saludable y protegiendo el cuerpo. Además, la mayonesa casera se puede ajustar para incluir ingredientes más saludables, haciendo de este plato una excelente opción para una comida equilibrada.

Calorías:
Una porción de berenjenas con mayonesa (aproximadamente 100 g) contiene entre 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado en la mayonesa. Es una opción perfecta para un aperitivo sin añadir demasiadas calorías a tu comida.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Estoy seguro de que tus invitados quedarán impresionados con esta receta simple pero llena de sabor. ¡Buen provecho!