Ventilador de calabacines y berenjenas & pasta en forma de pajarita

Evante de calabacines y berenjenas con pasta de moño: Un deleite ligero para días de ayuno

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

¡Bienvenidos al mundo de los sabores refinados y las recetas simples pero llenas de sabor! Hoy, les presentaré una deliciosa receta de evante de calabacines y berenjenas, servida con pasta de moño. Esta es una opción perfecta para los días de ayuno, pero también para cualquiera que desee un almuerzo ligero y saludable. ¡Nuestro colorido evante traerá una explosión de aromas a su mesa!

Un poco de historia

Las verduras como los calabacines y las berenjenas son ingredientes esenciales en numerosas cocinas alrededor del mundo, siendo apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Cocinarlas a la parrilla les añade un toque ahumado e intensifica sus sabores, y la combinación con pasta ligera transforma este plato en una excelente elección para cualquier temporada.

Ingredientes

- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena mediana
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo grandes
- 400 g de pasta de moño (o cualquier otra pasta de su preferencia)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto

Detalles sobre los ingredientes

- Calabacín: Elija un calabacín firme, de color vibrante. Los calabacines son ricos en agua y vitaminas, con un bajo contenido calórico.
- Berenjenas: Opte por berenjenas lisas y brillantes. Estas contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células.
- Tomates: Los tomates maduros no solo añaden un sabor rico, sino que también son una excelente fuente de vitamina C.
- Ajo: Además de su sabor, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
- Pasta: La pasta de moño es ideal para captar las salsas, pero puede usar cualquier tipo de pasta que prefiera.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de las verduras: Comience lavando bien el calabacín y la berenjena. Corte el calabacín por la mitad y luego en rodajas finas a lo largo. Para la berenjena, pélala y córtala en rodajas similares.

2. Protección de las berenjenas: Exprima el jugo de medio limón sobre las rodajas de berenjena para prevenir la oxidación. Este paso es esencial para mantener el color vibrante de las verduras.

3. La parrilla: Precaliente la parrilla a temperatura media. ¡Si tiene una parrilla eléctrica, es perfecta! Úntela ligeramente con aceite de oliva para evitar que las verduras se peguen.

4. Asando las verduras: Coloque las rodajas de berenjena y calabacín en la parrilla y déjelas cocinar hasta que estén doradas y con marcas de la parrilla en ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.

5. Preparación de los tomates: Mientras tanto, ponga agua a hervir y, cuando esté hirviendo, agregue los tomates para escaldarlos durante 1-2 minutos. Después de que se enfríen, pélalos y córtalos en rodajas.

6. Sofreír el ajo: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega parte del ajo picado y sofríelo rápidamente durante unos segundos, hasta que esté dorado. Esto añadirá un sabor fantástico al plato.

7. Combinación de ingredientes: Agregue las rodajas de berenjena y calabacín a la sartén, junto con los tomates cortados. Sazone con sal, pimienta, orégano y albahaca. Mezcle todo con cuidado y deje cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos para que se combinen los sabores.

8. Preparación de la pasta: En otra olla, hierva la pasta según las instrucciones del paquete. Asegúrese de que esté al dente, para que no se ablande demasiado. Después de hervir, escúrrala y agrégala a la sartén. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.

9. Finalización del plato: Al final, agregue el resto del ajo picado, un chorrito de jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Mezcle todo suavemente.

10. Servir: Sirva el plato en los platos y, si lo desea, espolvoree un poco de queso parmesano rallado por encima o algunas semillas de lino para un extra de salud y textura.

Consejos útiles

- Si desea experimentar, puede agregar otras verduras a la parrilla, como pimientos o champiñones.
- En lugar de pasta de moño, intente usar pasta integral para un extra de fibra.
- Este plato se puede servir caliente, pero también es delicioso frío, como ensalada, al día siguiente.

Beneficios nutricionales

Esta receta no solo ofrece un sabor delicioso, sino que también es extremadamente saludable. El calabacín y la berenjena son ricos en fibra, ayudando a la digestión, mientras que los tomates aportan una importante cantidad de vitamina C y licopeno, un poderoso antioxidante. El ajo contribuye a la salud cardiovascular, y el aceite de oliva es una excelente fuente de grasas saludables.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de pasta? Sí, cualquier tipo de pasta funcionará, pero asegúrese de ajustar el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.
- ¿Cómo puedo hacer el plato aún más sustancioso? Puede agregar legumbres, como lentejas o garbanzos, para mejorar el contenido de proteínas.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? ¡Absolutamente! Esta receta es vegana, ya que no contiene ingredientes de origen animal.

Sugerencias para servir

Este evante de calabacines y berenjenas con pasta de moño combina perfectamente con una copa de vino blanco frío o con una limonada fresca rociada con menta. Además, una ensalada verde simple con aderezo de limón complementará maravillosamente la comida. ¡Buen provecho!