Risotto con Espárragos y Jamón

Name: Risotto con Espárragos y Jamón
Ingredients: Ingredientes x2 160 g de arroz 1/2 cebolla 100 g de jamón en cubos 200 g de espárragos 1 cubo del tamaño de una nuez de mantequilla 1-2 cucharadas de queso rallado sal

Pasta/Pizza - Risotto con Espárragos y Jamón por Mara N. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso risotto de espárragos, comenzaremos limpiando los tallos de espárragos, cortando los extremos leñosos, que se sienten ligeramente firmes al tacto. Estos deben ser desechados, ya que no son comestibles. A continuación, mantenemos las puntas de los espárragos a una longitud uniforme para cada tallo, mientras que el resto se corta en rodajas. En una olla, llevamos 2 litros de agua a ebullición, añadiendo un poco de sal y las rodajas de espárragos. Este paso proporcionará un sabor sutil y enriquecerá el sabor del risotto. Mientras tanto, preparamos las puntas de los espárragos, colocándolas en una bandeja para hornear. Espolvoreamos un poco de sal y, si lo desea, añadimos un chorrito de aceite de oliva para realzar los sabores. La bandeja con espárragos se coloca en el horno precalentado, dejándola allí hasta que las puntas se vuelvan tiernas y un tenedor pueda perforarlas fácilmente, lo que tomará unos minutos. Una vez listo, apague la llama del horno, pero deje la bandeja dentro para mantenerla caliente. Después de que los espárragos hiervan, nos enfocamos en el risotto. En una cacerola, añadimos la mantequilla junto con la cebolla finamente picada y el jamón en cubos. Mezclamos bien los ingredientes, dejándolos sofreír a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los sabores se combinen. Ahora es el momento de añadir el arroz, removiendo continuamente para que se cubra uniformemente con la mantequilla y absorba los sabores. El arroz tomará una ligera transparencia, señalando que está listo para la siguiente etapa. Comenzamos a añadir con un cucharón el agua de la olla en la que hirvieron los trozos de espárragos. Es importante añadir el agua gradualmente, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Esta técnica permite que el arroz absorba el líquido y se vuelva cremoso. Añada agua hasta que el arroz esté cocido al dente, es decir, suave por fuera pero con un núcleo firme. Cuando el arroz esté perfectamente cocido, apagamos la llama y añadimos el queso rallado, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Deje reposar el risotto durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se desarrollen. Para servir, coloque el risotto en platos y decórelo con las puntas de espárragos asados. Esta combinación de texturas y sabores transformará la comida en una experiencia culinaria inolvidable. Los espárragos asados al horno, la receta favorita de Danieluta, ahora encuentran su lugar perfecto junto al risotto, creando un plato verdaderamente delicioso.

Ingredientes

Ingredientes x2 160 g de arroz 1/2 cebolla 100 g de jamón en cubos 200 g de espárragos 1 cubo del tamaño de una nuez de mantequilla 1-2 cucharadas de queso rallado sal