Pasta con Atún

Comenzamos esta deliciosa receta preparando la salsa que enriquecerá los sabores de nuestra pasta. En una olla, calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva, que añadirá un toque de sabor al plato. Una vez que el aceite esté bien caliente, agregamos los tomates enlatados, que aportarán una acidez agradable y un color vibrante a la salsa. A esto, añadimos el jugo de tomate, que intensificará el sabor y contribuirá a la consistencia de la salsa.

Para un impulso extra de sabor, picamos finamente el ajo, asegurándonos de quitar el centro para hacerlo más digestible. El ajo cortado liberará sus sabores lentamente, dando a la salsa un sabor profundo. Sazonamos la mezcla con sal, pimienta y una pizca de azúcar, que equilibrará la acidez de los tomates. Es importante añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Dejamos que la salsa hierva a fuego lento, permitiendo que se reduzca a la mitad, un proceso que lleva entre una hora y una hora y media. Este tiempo de cocción permitirá que los sabores se combinen armoniosamente.

Una vez que la salsa ha alcanzado la consistencia deseada, la apartamos y agregamos el atún, mezclando suavemente para no desmenuzar demasiado los trozos. Si el atún está enlatado en aceite, se recomienda escurrirlo bien antes de añadirlo para evitar una salsa demasiado grasosa. Después de integrar el atún en la salsa, dejamos que la mezcla hierva, para que los sabores se entrelacen y se vuelvan homogéneos.

Mientras tanto, nos ocupamos de la pasta. Hervimos la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete para lograr la textura al dente, que añadirá un contraste agradable a nuestra salsa. Después de que la pasta esté cocida, la retiramos del fuego y la escurrimos. Es esencial enjuagarla inmediatamente bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción, manteniendo así su firmeza.

Finalmente, agregamos la pasta a la salsa de atún y mezclamos suavemente, asegurándonos de que cada trozo de pasta esté bien cubierto con la salsa sabrosa. Servimos el plato inmediatamente, quizás con un chorrito de aceite de oliva por encima y, si lo deseamos, con un poco de parmesano rallado para un extra de sabor. ¡Buen provecho!