Mermelada y gelatina de fresa

Mermelada y Conserva de Fresas - Receta Clásica

La mermelada de fresas es una delicia que nos transporta a veranos soleados, paseos por huertos y los aromas tentadores de frutas frescas. Esta receta simple pero espectacular transformará tus fresas en un manjar que podrás disfrutar durante todo el año. Aquí te mostramos cómo hacer una deliciosa mermelada y conserva con un sabor auténtico, utilizando una proporción clásica de 1:1 entre fresas y azúcar.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora (para mermelada)
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Número de Porciones: Aproximadamente 10 frascos de 400g

Ingredientes:
- 5 kg de fresas frescas
- 5 kg de azúcar granulada
- 4 limones (jugo y ralladura)

La Historia de la Mermelada de Fresas
La mermelada de fresas es una de las conservas de frutas más queridas, con una larga tradición en muchas culturas. Nuestros antepasados encontraron en la conservación de frutas una manera de mantener los sabores de la temporada cálida durante todo el año. Esta receta simple es un homenaje a esos tiempos, trayendo la bondad de la naturaleza a la mesa.

Paso a Paso para Conseguir Mermelada y Conserva de Fresas Perfectas:

1. Preparación de las Fresas:
- Comienza lavando bien las fresas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Retira los tallos, asegurándote de que no queden partes no comestibles. Es esencial utilizar fresas maduras y saludables para un sabor intenso.
- Una buena idea es elegir frutas de temporada, ya que tienen un aroma y dulzura más pronunciados.

2. Mezclando con Azúcar:
- Coloca las fresas limpias en una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable, ideal para hacer mermeladas.
- Agrega el azúcar sobre las fresas y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que el azúcar comience a disolverse. Esto ayudará a extraer el jugo de las fresas, formando una base deliciosa.

3. Cocción de la Mermelada:
- Coloca la olla a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, agrega el jugo y la ralladura de limón. Estos añadirán una acidez agradable y ayudarán a conservar la mermelada.
- Durante la cocción, notarás que se forma espuma en la superficie. Es importante retirarla con una cuchara para lograr una mermelada clara y suave.

4. Cocción por Partes para Mermelada:
- Si deseas una conserva, hierve la mezcla en tres partes de 5-7 minutos cada una, dejándola enfriar entre cada parte. Este método ayudará a desarrollar los sabores y a lograr una textura ideal.
- Para verificar la consistencia, puedes hacer una prueba en un plato: deja caer unas gotas de mermelada y déjalas enfriar. Si las gotas permanecen redondas y no se esparcen, la mermelada está lista.

5. Cocción para Mermelada:
- Si prefieres una mermelada más espesa, deja hervir la mezcla por más tiempo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La prueba para mermelada es la misma, en un plato, asegurándote de que la mermelada se ligue bien y tenga una textura espesa.

6. Embotellado:
- Una vez que la mermelada o conserva esté lista, viértela en frascos esterilizados, asegurándote de que estén completamente limpios para prevenir la contaminación.
- Sella bien los frascos, dejándolos enfriar a temperatura ambiente. Se recomienda almacenarlos en lugares frescos y oscuros para mantener la frescura.

Consejos Prácticos:
- Elección de las Fresas: Elige fresas de alta calidad, preferiblemente orgánicas, para evitar pesticidas y disfrutar de un sabor auténtico.
- Azúcar: Puedes experimentar con azúcares alternativos, como el azúcar de coco, pero el resultado será ligeramente diferente en cuanto a sabor y textura.
- Adiciones Aromáticas: También puedes agregar algunas hojas de menta o albahaca durante la cocción para un toque aromático extra.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Cómo puedo conservar la mermelada por más tiempo? - Asegúrate de que los frascos estén correctamente esterilizados y que la mermelada esté almacenada en un lugar oscuro y fresco.
- ¿Puedo agregar otras frutas? - ¡Por supuesto! Puedes combinar las fresas con frambuesas o arándanos para una deliciosa mermelada mixta.

Sugerencias de Servicio:
La mermelada de fresas es perfecta para untar en tostadas, panqueques o incluso como relleno para pasteles. También se puede utilizar como cobertura para yogur o helado, añadiendo un extra de sabor y color.

Beneficios Nutricionales:
Las fresas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico y mejorando la digestión. La mermelada de fresas, aunque contiene azúcar, puede disfrutarse con moderación como parte de una dieta equilibrada.

En conclusión, preparar mermelada y conserva de fresas es un proceso simple pero extremadamente satisfactorio. Con cada frasco lleno, te sentirás más cerca de la naturaleza y de las tradiciones culinarias que nos unen. ¡Disfruta de los frutos de tu trabajo y comparte esta delicia con tus seres queridos!