Mermelada de pétalos de rosa

La mermelada de pétalos de rosa es una delicadeza refinada, llena de aromas florales que evocan la primavera y el perfume de jardines en flor. Esta receta simple pero elegante transforma flores delicadas en un manjar dulce e inconfundible que puede usarse para realzar postres o añadir un toque especial al desayuno. ¡Prepárate para descubrir el secreto de una mermelada exquisita que deleitará no solo tus papilas gustativas, sino también tus sentidos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 5 frascos de 200g

Ingredientes

- 300 g de pétalos de rosa (la especie rosa centifolia es ideal)
- 1 kg de azúcar
- 1 L de agua
- 1 paquete de sal de limón

Historia de la mermelada de pétalos de rosa

La mermelada de pétalos de rosa tiene una historia fascinante y larga, que data de tiempos antiguos cuando las flores eran consideradas símbolos de belleza y amor. Utilizada en diversas culturas para aromatizar alimentos y hacer dulces, la mermelada de rosa se ha convertido en un deleite para aquellos que aprecian la gastronomía fina. Es una receta que aporta un toque de elegancia y refinamiento a cualquier comida.

Paso a paso para una mermelada perfecta

Paso 1: Cosecha y preparación de los pétalos

1. Elige las flores: Selecciona rosas bien abiertas y frescas, con un aroma intenso y un color rosa vibrante. Asegúrate de que las flores no hayan sido tratadas químicamente.
2. Desprendimiento de los pétalos: Con cuidado, desprende los pétalos de las flores. Retira la parte blanca de los pétalos, ya que puede dar un sabor amargo a la mermelada.
3. Lavado de los pétalos: Lava los pétalos bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Colócalos sobre una toalla absorbente para que se sequen.

Paso 2: Preparación del jarabe

4. Hervir el jarabe: En una olla grande, mezcla el agua y el azúcar. Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja que el jarabe hierva hasta que espese, lo que tomará aproximadamente 10-15 minutos.
5. Preparación de los pétalos: En un bol, añade los pétalos de rosa y espolvorea sal de limón sobre ellos. Frótalos suavemente con las manos para liberar los aromas.

Paso 3: Combinación de los ingredientes

6. Añadiendo los pétalos al jarabe: Una vez que el jarabe haya alcanzado la consistencia deseada, añade los pétalos de rosa. Mezcla suavemente y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 4: La prueba de la gota

7. La prueba de la gota: Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una gota en un plato frío. Si la gota no se extiende y mantiene su forma, la mermelada está lista. Si está demasiado líquida, déjala hervir unos minutos más.

Paso 5: Envasado y conservación

8. Preparación de los frascos: Lava y desengrasa los frascos, luego enjuágalos con agua caliente y sécalos bien.
9. Llenado de los frascos: Una vez que la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, viértela cuidadosamente en los frascos. Atornilla la tapa y coloca los frascos en mantas para que se enfríen lentamente hasta el día siguiente.
10. Etiquetado: Al día siguiente, limpia los frascos con un paño húmedo, etiquétealos y guárdalos en la despensa.

Consejos prácticos

- Elige pétalos frescos: Los pétalos de rosa deben ser frescos y sin manchas. Las rosas de jardín son las mejores, pero asegúrate de que no hayan sido tratadas con pesticidas.
- Sal de limón: Esto no solo ayuda a conservar el color de los pétalos, sino que también añade una nota de acidez que equilibra la dulzura.
- Variedades: Puedes experimentar con diferentes tipos de rosas, cada una ofreciendo un sabor y un aroma distintos.

Valores nutricionales y calorías

Una porción de mermelada de pétalos de rosa (aproximadamente 40g) contiene alrededor de 120 calorías, principalmente del azúcar. Aunque no es un alimento rico en nutrientes, la mermelada proporciona una fuente rápida de energía y lleva consigo los beneficios de las flores, como antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar rosas compradas en la tienda?
No se recomienda, ya que pueden haber sido tratadas con productos químicos. Lo mejor es usar flores del jardín.

2. ¿Cómo puedo conservar la mermelada por más tiempo?
Asegúrate de que los frascos estén bien sellados y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

3. ¿Qué puedo hacer con la mermelada de pétalos de rosa?
Puedes usarla en tostadas, en yogur o como relleno para pasteles y tartas. También combina perfectamente con tés aromatizados.

Servicio y variaciones

La mermelada de pétalos de rosa es un excelente acompañamiento para crepes, muffins o cheesecakes. Una recomendación personal es servirla con yogur griego y nueces para un desayuno saludable y sabroso. También puedes intentar añadir unas gotas de jugo de limón para un sabor más fresco.

Crea un momento especial disfrutando de esta mermelada junto a una taza de té aromático o un vino espumoso, convirtiendo cada bocado en una experiencia inolvidable. ¡Buen provecho y feliz cocina!