Masa quebrada para burekitas

Receta de Burekitas con Relleno de Queso - Un Delicioso Crujiente

Los burekitas son un aperitivo delicioso, crujiente y versátil que se puede disfrutar tanto como aperitivo como postre. Esta receta combina la tradición con la innovación, ofreciendo una mezcla perfecta de sabores y texturas. Además, la masa hojaldrada es fácil de preparar y se puede adaptar fácilmente a tus gustos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 12 burekitas

Ingredientes

Para la masa:
- 350 g de harina
- 200 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:
- 250 g de queso de vaca blando o ricotta (opcional: queso feta)
- 300 g de queso búlgaro
- 100 g de queso de vaca
- 2 claras de huevo ligeramente batidas
- 1 cucharada de zaatar (una mezcla de especias aromáticas)
- Un poco de nuez moscada (al gusto)
- Un poco de cebolla verde picada
- 1 cucharada de maicena

Para untar:
- 1 huevo batido (para untar los burekitas)
- Semillas de sésamo (para decorar)

Breve Historia

Originarios de la región mediterránea, los burekitas son una especialidad popular en muchas culturas, a menudo rellenos de queso, carne o verduras. Esta variante con queso no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, siendo perfecta para ocasiones especiales o reuniones con amigos.

Técnica de Preparación

1. Preparación de la Masa:
Comienza agregando la harina, la mantequilla blanda, las yemas de huevo y el polvo de hornear al procesador de alimentos. Usa la función de pulsar para combinar los ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Este paso es esencial para obtener una masa hojaldrada, así que ten cuidado de no mezclar en exceso.

2. Enfriamiento de la Masa:
Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante al menos una hora. Este paso ayuda a solidificar la grasa en la masa, haciéndola más fácil de extender y más crujiente al hornear.

3. Preparación del Relleno:
En un tazón grande, mezcla todos los tipos de queso hasta obtener una composición homogénea. Agrega las claras de huevo batidas, el zaatar, la nuez moscada y la cebolla verde picada. No olvides agregar la maicena, que ayudará a unir la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4. Extensión de la Masa:
Después de que la masa haya estado en el refrigerador, córtala en dos partes iguales. Coloca la primera pieza entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela con un rodillo hasta obtener una hoja delgada de aproximadamente 5 mm. Este paso es crucial, ya que una masa demasiado gruesa puede dar lugar a burekitas menos crujientes.

5. Formación de los Burekitas:
Usando un cortador redondo o un vaso, corta círculos de la masa. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, luego dóblalo y presiona los bordes para sellarlo bien. Esto evitará que el relleno se escape durante el horneado.

6. Horneado:
Coloca los burekitas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Úntalos con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo por encima para un aspecto atractivo. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos Prácticos

- Para un sabor aún más intenso: Reemplaza parte de los quesos con queso feta o agrega aceitunas picadas.
- Variaciones dulces: Esta masa también se puede usar para rellenos dulces, como mermeladas o queso dulce con azúcar, para un delicioso postre.
- Cocina con anticipación: Los burekitas se pueden preparar unos días antes, congelar y hornear directamente del congelador, lo que los hace ideales para fiestas.

Beneficios Nutricionales

Estos burekitas son ricos en proteínas gracias a los quesos, y el uso de mantequilla en la masa proporciona grasas saludables. La adición de cebollas verdes aporta vitaminas y antioxidantes adicionales.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de queso? ¡Por supuesto! Experimenta con queso de cabra o ricotta para una variante diferente.
- ¿Qué guarnición me recomiendas? Estos burekitas son deliciosos servidos con yogur griego o una ensalada fresca de verduras.
- ¿Se pueden congelar? Sí, puedes congelarlos después de formarlos. Asegúrate de que estén bien envueltos para evitar quemaduras por congelación.

Sugerencias de Servicio

Los burekitas son excelentes servidos calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Pueden acompañarse de una salsa de yogur con ajo o una ensalada de tomate y pepino para un almuerzo perfecto.

¡Así que prepárate para disfrutar de este delicioso crujiente! Los burekitas traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y seguramente serán un éxito en cualquier mesa. Saborea cada bocado y no olvides compartir la receta con tus amigos!