Empanada de patata o queso, de mamá

Pastel de patatas o queso de mamá - una receta tradicional que nos recuerda los sabores de la infancia, las comidas familiares y los momentos llenos de amor pasados en la cocina. Este pastel no solo es una delicia, sino también una forma de reunir a los seres queridos alrededor de la mesa. Te invito a descubrir esta receta simple pero llena de sabor que deleitará el paladar de todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 400 g de harina
- 300 g de patatas o 150 g de queso salado
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 2 cebollas verdes
- agua tibia (suficiente para formar una masa suave)
- aceite (para engrasar)
- sal (al gusto)

Información nutricional:

Este pastel es una buena fuente de carbohidratos de la harina y las patatas, mientras que el queso aporta proteínas y calcio. El eneldo y las cebollas verdes no solo añaden un sabor único, sino que también aportan antioxidantes y vitaminas esenciales.

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Puedes usar un tenedor o una cuchara de madera para asegurarte de que la sal esté bien distribuida. Agrega gradualmente agua tibia, mezclando continuamente hasta obtener una masa suave. Es importante no añadir demasiada agua de una vez para evitar una masa pegajosa.

2. Amasado: Amasa la masa durante unos 5-10 minutos. Cuando la masa se vuelva elástica y suave, comienza a añadir el aceite poco a poco mientras continúas amasando. Esto le dará al pastel una textura más esponjosa.

3. Preparación del relleno: Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y hazlas puré o córtalas en cubos, según tu preferencia. Si eliges queso, rállalo finamente y mézclalo con el eneldo picado y las cebollas verdes en rodajas. Esta combinación añadirá un sabor fresco, perfecto para el pastel.

4. Reposo de la masa: Divide la masa en piezas del tamaño de una manzana y déjalas reposar durante 15 minutos sobre una superficie enharinada. Este paso es esencial para permitir que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar.

5. Estirado de las hojas: Engrasa cada pieza de masa con aceite, luego usa tus dedos para estirarla lo más delgada posible. La paciencia es importante en esta etapa para lograr hojas finas que se dorarán bien durante la cocción.

6. Relleno y formación de los pasteles: En un borde de la hoja estirada, coloca una capa de patatas o queso rallado. Enrolla la hoja con cuidado, asegurándote de que el relleno esté bien sellado. Luego, dobla el rollo en forma de espiral y aplánalo suavemente con un rodillo.

7. Cocción: Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite. Coloca los pasteles en la sartén y cocínalos por ambos lados durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Puedes añadir un poco más de aceite si es necesario para obtener una corteza perfecta.

8. Servicio: Los pasteles se pueden servir calientes, acompañados de una ensalada fresca o con crema agria. Su sabor es tan versátil que también combinan perfectamente con una salsa de yogur o incluso con un vaso de vino blanco frío.

Consejos prácticos:

- Si deseas añadir un extra de sabor, también puedes incluir algunas especias, como pimienta o pimentón, en el relleno de patatas o queso.
- Para una masa aún más esponjosa, puedes sustituir parte del agua por leche.
- La variación con queso feta o queso cottage aporta una nota diferente, pero igualmente deliciosa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se pueden congelar los pasteles? Sí, puedes congelar los pasteles antes de cocinarlos. Asegúrate de envolverlos bien en papel film para evitar quemaduras por congelación.
- ¿Puedo usar otros tipos de relleno? ¡Absolutamente! Los pasteles también se pueden rellenar con verduras, carne o champiñones, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo mantener los pasteles frescos? Puedes almacenar los pasteles sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador, y para recalentarlos, utiliza una sartén.

Esta receta de pastel de patatas o queso no solo es un plato delicioso, sino también una maravillosa forma de reunir a la familia. Así que, ¡ponte el delantal, prepara tus ingredientes y cocinemos juntos! ¡Buen provecho!