Jarabe de mora

Jarabe de mora natural: una delicia de verano

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 6 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 6 horas y 50 minutos
Número de porciones: aproximadamente 1 litro de jarabe

La historia del jarabe de mora nos lleva a momentos de verano, cuando las frutas del bosque están en plena temporada y su aroma dulce y ácido deleita nuestros sentidos. Este jarabe no es solo una bebida refrescante, sino también una excelente manera de conservar el sabor del verano para los días más fríos. Además, el jarabe de mora se puede utilizar en diversas recetas, desde cócteles hasta postres, siendo un ingrediente versátil y lleno de sabor.

Ingredientes necesarios:

- 600 g de moras frescas (elige moras maduras pero firmes)
- 600 g de azúcar (preferiblemente azúcar blanca, pero también puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 1 litro de agua
- Opcional: el jugo de un limón (para un extra de frescura)

Utensilios necesarios:

- Un bol grande para macerar las moras
- Licuadora (o un machacador manual)
- Colador
- Una olla para hervir
- Botella o recipiente para almacenamiento (asegúrate de que esté limpio y seco)

Instrucciones paso a paso:

1. Lava las moras: Comienza lavando cuidadosamente las moras bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y posibles insectos. Asegúrate de que las moras estén bien escurridas para evitar diluir el jarabe.

2. Maceración de las moras: Coloca las moras en un bol grande y agrega el azúcar sobre ellas. Mezcla suavemente para que el azúcar se distribuya uniformemente. Cubre el bol con plástico o una tapa y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas. Durante este tiempo, el azúcar extraerá el jugo de la fruta y las moras intensificarán su sabor.

3. Preparación del jarabe: Después de seis horas, las moras deberían haber dejado mucho jugo. Usa una licuadora para convertir las moras y su jugo en una pasta fina. Si prefieres un jarabe más texturizado, puedes omitir este paso y usar las moras tal como están.

4. Colar la pasta: Usa un colador para separar el jugo de las semillas. Presiona con una espátula o cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido aromático posible. La pasta restante se puede desechar o usar en otras recetas, por ejemplo, para aromatizar yogur o como relleno para pasteles.

5. Hervir el jarabe: Vierte el jugo obtenido en una olla, agrega 1 litro de agua y pon a hervir. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Este proceso concentrará los sabores y asegurará una textura agradable del jarabe.

6. Enfriar y almacenar: Después de hervir, deja enfriar ligeramente el jarabe. Luego viértelo en una botella o recipiente esterilizado, asegurándote de que esté completamente frío antes de almacenarlo. La botella se puede guardar en el refrigerador y consumir durante unas semanas.

Consejos útiles:

- Aromatización del jarabe: Si te gusta un toque más ácido, agrega el jugo de un limón durante la cocción. El limón no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a preservar el color vibrante del jarabe.
- Opción de azúcar alternativa: Puedes intentar usar miel o jarabe de arce en lugar de azúcar para una versión más natural y saludable. Esto cambiará ligeramente el sabor, pero añadirá una nota interesante a tu jarabe.
- Helado de mora: Usa el jarabe de mora para preparar un delicioso helado. Mézclalo con crema o yogur y congela la mezcla en una máquina de helados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar moras congeladas?
Sí, se pueden usar moras congeladas para esta receta. Asegúrate de dejarlas descongelar antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo usar el jarabe de mora?
El jarabe de mora es delicioso añadido a agua mineral o agua natural para una bebida refrescante. También puedes usarlo como cobertura para panqueques, yogur o helado.

3. ¿Cuántas calorías tiene el jarabe de mora?
Una porción de jarabe (aproximadamente 30 ml) tiene alrededor de 70-80 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada. Es una alternativa más saludable a los jugos endulzados comprados en la tienda.

4. ¿Puedo conservar el jarabe por más tiempo?
Si deseas aumentar la vida útil del jarabe, puedes esterilizarlo hirviendo la botella antes de llenarla o agregar una pequeña cantidad de conservante natural, como el jugo de limón.

Ideas de servicio:

El jarabe de mora se puede servir solo, diluido con agua o agua mineral. También es excelente en combinación con gin tonic, añadiendo un toque afrutado. Dale un toque de color y sabor a tus cócteles favoritos o úsalo como cobertura para pasteles de vainilla o cheesecake.

En conclusión, esta receta de jarabe de mora no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un pedazo de verano lleno de sabores a cada botella. Así que reúne moras frescas y disfruta de esta delicia natural!