Tortitas de bagre

Name: Tortitas de bagre
Ingredients: 500 g de patatas cocidas; 1 cebolla mediana (150 g); 1 kg de filete de bagre; 15 g de eneldo; 15 g de perejil; 5 dientes de ajo; 3 huevos; 4 cucharadas de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de harina de trigo o pan rallado si hace falta; 150 ml de aceite para freír

Pescado - Tortitas de bagre por Rada C. - Recetas Recipia

Las tortitas de bagre se fríen en la sartén hasta quedar doradas y crujientes, con el centro tierno. Las patatas cocidas y ralladas, la cebolla, las hierbas, los huevos y la harina se mezclan con el pescado; después, las tortitas se doran por ambos lados. Yo corto el bagre en trozos de tamaño parecido antes de pasarlo por el procesador. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 104 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 590 kcal y 52 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de patatas cocidas
1 cebolla mediana (150 g)
1 kg de filete de bagre
15 g de eneldo
15 g de perejil
5 dientes de ajo
3 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de harina de trigo o pan rallado si hace falta
150 ml de aceite para freír

Preparación

1. Prepara la mezcla en 20 minutos: pela las patatas cocidas y rállalas con el lado grueso del rallador. Pica finamente la cebolla. 2. Seca el bagre con papel de cocina, córtalo en trozos y pícalo en el procesador de alimentos o en la picadora de carne. Pica el eneldo y el perejil, y luego machaca el ajo. 3. Ponlo todo en un bol. Añade 3 huevos, 4 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y mezcla bien. Si la mezcla queda demasiado blanda, añade 1 cucharada de harina o pan rallado. 4. Calienta 150 ml de aceite en una sartén. Forma tortitas pequeñas y fríelas por tandas, 3 minutos por cada lado, unos 24 minutos en total, hasta que estén doradas. 5. Pásalas a papel de cocina y luego déjalas en el refrigerador durante 60 minutos. Sírvelas frías, con mostaza o salsa de ajo.

Notas

El bagre fresco, de olor suave y carne firme, es fácil de elegir; si usas pescado congelado, descongélalo por completo antes de picarlo. Si el filete suelta agua al descongelarse, sécalo bien con papel de cocina; de lo contrario, la mezcla puede quedar demasiado blanda. No te apresures con el procesador: para cuando el pescado esté picado fino, sin llegar a convertirse en una pasta. Las tortitas se conservan en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 3 días. Las sirvo frías, con mostaza o salsa de ajo. Para una versión sin gluten, sustituye las 4 cucharadas de harina por 4 cucharadas de pan rallado sin gluten. Contienen huevos, y la harina común tiene gluten.