Pifteluțe de pește cu somn

Pifteluțele de pește cu somn se prăjesc în tigaie și capătă crustă rumenă, cu miez moale. Cartofii fierți și rași, ceapa, verdețurile, ouăle și făina se amestecă cu peștele, apoi pifteluțele se rumenesc pe ambele părți. Eu tai somnul în bucăți apropiate ca mărime înainte să-l dau la robot. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 104 minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g cartofi fierți
1 ceapă medie (150 g)
1 kg file de somn
15 g mărar
15 g pătrunjel
5 căței de usturoi
3 ouă
4 linguri făină albă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură făină albă sau pesmet la nevoie
150 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. În 20 de minute, pregătește compoziția: curăță cartofii fierți de coajă și dă-i pe răzătoarea mare. Toacă mărunt ceapa. 2. Tamponează somnul cu prosoape de hârtie, taie-l bucăți și mărunțește-l la robot sau la mașina de tocat. Toacă mărarul și pătrunjelul, apoi pisează usturoiul. 3. Pune totul într-un bol. Adaugă 3 ouă, 4 linguri de făină, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi amestecă bine. Dacă amestecul e prea moale, adaugă 1 lingură de făină sau pesmet. 4. Încinge 150 ml de ulei într-o tigaie. Formează pifteluțe mici și prăjește-le în tranșe, câte 3 minute pe fiecare parte, aproximativ 24 de minute în total, până se rumenesc. 5. Scoate-le pe prosoape de hârtie, apoi lasă-le la frigider 60 de minute. Servește-le reci, cu muștar sau sos de usturoi.

Note

Somnul proaspăt, cu miros discret și carne fermă, e ușor de ales; dacă folosești pește congelat, dezgheață-l complet înainte să-l mărunțești. Dacă fileul lasă apă după dezghețare, tamponează-l bine, altfel amestecul se poate înmuia. Nu grăbi mărunțirea la robot: oprește-l când peștele e tocat fin, nu transformat în pastă. Pifteluțele se păstrează într-un vas închis la frigider până la 3 zile. Le servesc reci, cu muștar sau sos de usturoi. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 4 linguri de făină cu 4 linguri de pesmet fără gluten. Conțin ouă, iar făina obișnuită are gluten.