Tortilla del Jardinero

Crecemos cuidadosamente las rebanadas de tocino, asegurándonos de que cada pieza esté cortada uniformemente para freírse perfectamente. Luego las ponemos en la sartén a fuego medio, dejándolas dorar bien. En este momento, el delicioso aroma del tocino frito comenzará a llenar la cocina, despertando el apetito de los que están alrededor. Cuando el tocino esté bien frito y haya dejado una cantidad suficiente de grasa en la sartén, lo apartamos con cuidado, preservando su intenso sabor.

En la misma sartén, agregamos la cebolla que hemos cortado previamente en rodajas finas. La cebolla tomará un tono dorado y se volverá suave, liberando sus deliciosos jugos. Mientras la cebolla se saltea, dirigimos nuestra atención a los tomates. Los cortamos con cuidado, asegurándonos de que cada rodaja sea jugosa y llena de sabor. Una vez que la cebolla ha adquirido un color agradable, agregamos los tomates en rodajas, mezclando bien.

Espolvoreamos perejil fresco picado por encima, que aportará un toque de frescura, y una cucharadita de orégano, una especia que complementa perfectamente este plato. Agregamos sal y pimienta al gusto, dejando que los ingredientes se mezclen durante 1-2 minutos. Revolvemos suavemente para asegurarnos de que cada sabor se combine armoniosamente.

Luego, ponemos las rebanadas de tocino frito de nuevo en la sartén y mezclamos nuevamente, para que cada pieza esté cubierta con la deliciosa salsa formada. El momento culminante de la receta llega ahora: rompemos los huevos sobre la mezcla, teniendo cuidado de no mezclarlos. Dejamos que los huevos se cocinen en silencio, y de vez en cuando, movemos suavemente la sartén para ayudar a que las claras se cuajen, sin romper las yemas.

Cuando las claras están bien cuajadas y tienen una textura firme, espolvoreamos un poco de sal por encima y retiramos la sartén del fuego, teniendo cuidado de que las yemas permanezcan suaves y cremosas. Porcionamos con cuidado la tortilla en platos, admirando su textura esponjosa y colores vibrantes. La servimos junto a una fresca ensalada de tomates u otras ensaladas favoritas, aportando un toque de frescura al plato.

Esta tortilla de tocino y tomate no es solo un plato delicioso, sino también una explosión de sabores que deleitará cualquier comida. ¡Buen provecho!