Rollos de repollo rellenos

Rollos de repollo rellenos - Una receta tradicional con alma

Los rollos de repollo rellenos son más que un simple plato; llevan consigo historias familiares, tradiciones y momentos inolvidables pasados alrededor de la mesa. Esta receta de rollos de repollo rellenos es una de esas recetas que nos recuerda los días pasados en la cocina de la abuela, donde el aroma de la carne y las especias se entrelazaba con las sonrisas de los seres queridos. Ya seas un novato en la cocina o solo quieras refrescar tus recetas, te invito a descubrir paso a paso cómo preparar los más deliciosos rollos de repollo rellenos.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: Aproximadamente 10 porciones
Calorías por porción: 320 kcal (aproximadamente, dependiendo de los ingredientes)

Ingredientes

- 1 repollo encurtido (aproximadamente 1.4 - 1.5 kg)
- 800 g de carne picada (puedes usar cerdo, res o incluso pechuga de pollo picada)
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o verde)
- 300 g de tocino
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de arroz (aproximadamente 150 g)
- 3-4 hojas de laurel
- Aceite (para sofreír)
- Sal (al gusto)
- Granos de pimienta (al gusto)

Preparación

Paso 1: Preparación del repollo
El primer paso para hacer esta receta es ocuparnos del repollo. Toma un repollo encurtido y colócalo en una olla grande, cubriéndolo con agua fría. Déjalo reposar durante 3-4 horas. Este proceso de desalinización ayudará a reducir la salinidad del repollo, para que tus rollos de repollo no queden demasiado salados. Si notas que el agua se vuelve demasiado salada, puedes cambiarla por agua fresca.

Paso 2: Preparación del relleno
Mientras el repollo se desala, puedes preparar el relleno. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, luego agrega la zanahoria rallada y el pimiento en cubos. Esta mezcla dará sabor a tu relleno. Después de unos minutos, retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente la mezcla.

Paso 3: Hervir el arroz
Para lograr un relleno perfecto, hierve el arroz en agua con sal, dejándolo cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcido. No lo cocines completamente, ya que seguirá cocinándose en el horno. Escúrrelo y agrégalo a la mezcla de cebolla, zanahoria y pimiento, junto con la carne picada, la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien hasta obtener un relleno homogéneo.

Paso 4: Preparación de las hojas de repollo
Retira el repollo del agua y separa las hojas. Elige las hojas grandes y hermosas para usar en el relleno. Si encuentras hojas demasiado gruesas, no dudes en cortarlas por la mitad o en tercios, eliminando el tallo, para que sean más fáciles de enrollar.

Paso 5: Enrollar los rollos de repollo
¡Ahora viene la parte divertida! Toma una hoja de repollo en tu mano izquierda, añade una cucharada de relleno en la parte inferior de la hoja y enrolla, metiendo suavemente los bordes hacia adentro. Continúa enrollando firmemente hasta el final. Coloca cada rollo en un plato y repite el proceso hasta que termines con todo el relleno.

Paso 6: Montaje
En una olla grande, pica finamente las hojas de repollo restantes y colócalas en el fondo de la olla para evitar que los rollos se peguen. Coloca los rollos de repollo en capas, alternando con trozos de tocino frito, hojas de laurel y algunos granos de pimienta entre las capas. Agrega agua hasta el nivel de los rollos, cubriendo todo.

Paso 7: Cocción de los rollos de repollo
Pon la olla al fuego y déjala hervir. Una vez que empiece a hervir, reduce la temperatura y transfiere la olla a un horno precalentado a 180 grados Celsius. Cocina los rollos de repollo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan combinado armoniosamente.

Servicio
Después de que los rollos de repollo estén listos, déjalos enfriar un poco antes de servir. Acompáñalos con polenta caliente y crema agria. Un toque de eneldo fresco por encima añadirá un toque de frescura y realzará los sabores.

Consejos y variaciones
- Para un extra de sabor, puedes añadir algunas hojas de menta seca o un poco de tomillo al relleno.
- Si te gusta un sabor ligeramente ahumado, usa tocino ahumado o añade algunas rodajas de salchichas ahumadas entre las capas de rollos de repollo.
- Los rollos de repollo también se pueden hacer vegetarianos utilizando champiñones y verduras ralladas en lugar de carne.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar repollo fresco?
- Te recomiendo usar repollo encurtido, ya que proporciona un mejor sabor y una textura más adecuada. Si decides usar repollo fresco, deberás hervirlo un poco antes de usarlo.

2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos de repollo?
- Los rollos de repollo se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días o pueden congelarse. Se recomienda porcionarlos antes de congelar.

3. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con los rollos de repollo?
- La polenta y la crema agria son los más comunes, pero también puedes añadir una ensalada de repollo fresco o encurtidos para un contraste crujiente.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de estos deliciosos rollos de repollo! Recuerda que cocinar es un arte, y cada receta puede ajustarse a tu gusto. Así que no dudes en poner tu toque personal en esta receta. ¡Buen provecho!