Riñones en prosciutto con cebolla roja.

Riñones en prosciutto con cebolla roja

Si buscas una receta deliciosa y única que ofrezca una experiencia culinaria inolvidable, entonces los riñones en prosciutto con cebolla roja son exactamente lo que necesitas. Esta receta combina sabores ricos y texturas interesantes de los ingredientes, transformando un plato que puede parecer intimidante en una delicadeza accesible. Aunque personalmente no consumo riñones, estoy convencido de que tu pareja estará encantada con esta receta.

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes:
- 2 riñones de cerdo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 10 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mostaza picante
- 100 g de prosciutto en lonchas finas
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas
- 50 ml de vino blanco
- Pimienta (al gusto)
- Canela (al gusto)
- Sal (al gusto)

Preparación:

1. Limpieza de los riñones: Comienza por limpiar los riñones de membranas. Este paso es esencial para lograr un plato delicado y sabroso. Corta los riñones por la mitad y retira con cuidado cualquier membrana interna. Una vez terminado, enjuaga bien los riñones con agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. Escaldado de los riñones: En una olla, hierve aproximadamente un litro de agua. Agrega el vinagre, la sal, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los riñones y déjalos escaldar durante 5 minutos. Este paso no solo ayuda a eliminar el olor específico, sino que también prepara los riñones para freír.

3. Preparación de los riñones para freír: Después de escaldar, retira los riñones del agua y déjalos enfriar un poco. Unta cada riñón con la mostaza picante y luego envuélvelos con las lonchas de prosciutto. Esto no solo proporcionará un sabor sabroso, sino que también protegerá los riñones durante la fritura.

4. Freír los riñones: En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los riñones envueltos en prosciutto y fríelos hasta que se doren uniformemente por todos lados. Este es el momento en que los sabores se intensifican y el prosciutto se vuelve crujiente.

5. Preparar la cebolla: En la misma sartén, agrega la cebolla roja, pelada y picada finamente. Fríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, luego agrega el vino blanco. Deja que hierva ligeramente para evaporar el alcohol, luego espolvorea un poco de pimienta y canela para dar un toque extra de sabor.

6. Combinar los ingredientes: Vuelve a poner los riñones en la sartén, sobre la cebolla, y cubre la olla con una tapa. Deja que el plato se cocine al vapor durante 5 minutos para que los sabores se combinen perfectamente.

7. Servir: Sirve los riñones calientes, acompañados de una guarnición de verduras salteadas o puré de patatas para completar la comida. ¡Una ensalada fresca de rúcula con tomates cherry y un aderezo simple de limón combinará de maravilla!

Consejos útiles:
- Si deseas enmascarar el fuerte sabor de los riñones, experimenta con especias picantes como el chile o el comino.
- El prosciutto se puede reemplazar con tocino o jamón, según tus preferencias.
- Para un toque aún más sofisticado, agrega algunas aceitunas o alcaparras al plato.

Beneficios nutricionales:
Los riñones son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. También contienen hierro, lo que los convierte en una buena opción para quienes necesitan aumentar su ingesta de este mineral. Sin embargo, es importante consumir los riñones con moderación, dado el contenido de colesterol que tienen.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar riñones de otro tipo que no sean de cerdo? Sí, puedes usar riñones de res o cordero, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Es esta receta adecuada para un almuerzo rápido? Aunque el tiempo de preparación es razonable, los riñones requieren atención cuidadosa en su preparación, por lo que es más adecuada para una cena especial.

Combinaciones ideales:
Esta receta de riñones en prosciutto combina maravillosamente con un vino blanco seco, que complementará los sabores del plato. También puedes servir este plato junto a un plato de pasta o arroz para crear un menú completo.

En conclusión, los riñones en prosciutto con cebolla roja representan una excelente opción para una cena especial que traerá alegría a las mesas de tus seres queridos. Aunque yo no los consumo, me alegra ofrecer una receta que hará feliz a tu pareja y te brindará la satisfacción de preparar algo realmente especial. ¡No olvides disfrutar de cada paso de esta aventura culinaria!