Esta deliciosa receta de col salteada con costillas de cerdo es perfecta para una comida abundante y reconfortante, ideal para días frescos. Comenzamos preparando los ingredientes necesarios, asegurándonos de tener todo a mano. Necesitarás una cebolla grande, algunas costillas de cerdo, una col fresca, puré de tomate, especias como sal, pimienta y pimentón, así como algunas ramitas de tomillo si deseas un sabor extra.
El primer paso es picar finamente la cebolla. Esto añadirá un sabor especial al plato. Una vez que la cebolla esté picada, la ponemos en una olla grande, preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable, que distribuye el calor de manera uniforme. Agregamos las costillas de cerdo, que se pueden cortar en trozos más pequeños para una cocción más uniforme. Estas le darán al plato un sabor rico y jugoso.
Después de agregar la carne, sazonamos generosamente con sal y pimienta. El pimentón es esencial, aportando un sabor ligeramente ahumado y un color vibrante. Luego agregamos una taza pequeña de agua, que ayudará a crear una salsa sabrosa durante la cocción. Colocamos la olla a fuego medio y dejamos que los ingredientes hiervan a fuego lento. A medida que el agua disminuye, es importante agregar un poco más para evitar que la carne se fría. Si lo prefieres, también puedes agregar un poco de aceite o manteca para un sabor más rico, pero es opcional.
Cuando la carne esté medio cocida, agregamos la col cortada en tiras finas. Mezclamos bien para combinar los sabores. Cubrimos la olla y dejamos que hierva a fuego lento, agregando agua si es necesario, para una cocción uniforme. La col comenzará a ablandarse y a absorber los sabores de la carne, convirtiéndose en un plato delicioso.
Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, agregamos el puré de tomate, especialmente si estás usando col dulce, que necesita un poco más de sabor. También puedes agregar algunas ramitas de tomillo para un aroma extra que enriquecerá el plato. Mezclamos bien y dejamos que continúe hirviendo, de modo que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente.
Al final, este plato se sirve caliente, acompañado de una cucharada de crema agria, que añadirá una nota cremosa y complementará perfectamente los sabores intensos. ¡Buen provecho!
El primer paso es picar finamente la cebolla. Esto añadirá un sabor especial al plato. Una vez que la cebolla esté picada, la ponemos en una olla grande, preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable, que distribuye el calor de manera uniforme. Agregamos las costillas de cerdo, que se pueden cortar en trozos más pequeños para una cocción más uniforme. Estas le darán al plato un sabor rico y jugoso.
Después de agregar la carne, sazonamos generosamente con sal y pimienta. El pimentón es esencial, aportando un sabor ligeramente ahumado y un color vibrante. Luego agregamos una taza pequeña de agua, que ayudará a crear una salsa sabrosa durante la cocción. Colocamos la olla a fuego medio y dejamos que los ingredientes hiervan a fuego lento. A medida que el agua disminuye, es importante agregar un poco más para evitar que la carne se fría. Si lo prefieres, también puedes agregar un poco de aceite o manteca para un sabor más rico, pero es opcional.
Cuando la carne esté medio cocida, agregamos la col cortada en tiras finas. Mezclamos bien para combinar los sabores. Cubrimos la olla y dejamos que hierva a fuego lento, agregando agua si es necesario, para una cocción uniforme. La col comenzará a ablandarse y a absorber los sabores de la carne, convirtiéndose en un plato delicioso.
Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, agregamos el puré de tomate, especialmente si estás usando col dulce, que necesita un poco más de sabor. También puedes agregar algunas ramitas de tomillo para un aroma extra que enriquecerá el plato. Mezclamos bien y dejamos que continúe hirviendo, de modo que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente.
Al final, este plato se sirve caliente, acompañado de una cucharada de crema agria, que añadirá una nota cremosa y complementará perfectamente los sabores intensos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Costillas de cerdo, 2 coles cortadas en tiras finas (yo usé dulce) o col agria (para quienes lo deseen), una cebolla grande picada finamente, sal, pimienta, pimentón, al gusto, pasta de tomate para agravar (si se usa col agria)