Mujadara - Arroz con lentejas - específico de los países árabes

Mujadara - Arroz con Lentejas

Descubre la receta de Mujadara, un plato auténtico y lleno de sabor que combina arroz esponjoso con lentejas ricas en proteínas. Esta receta tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias de diversas culturas, simbolizando comida simple pero nutritiva. Es un plato que ha atravesado generaciones y que hoy continúa deleitando el paladar de muchas personas en todo el mundo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz (idealmente arroz basmati)
- 1/3 de taza de lentejas (preferiblemente lentejas verdes o marrones)
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de comino molido
- 7-8 dientes de ajo enteros
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal (ajusta al gusto)
- 2 y 1/2 tazas de agua (usa el agua en la que hirvieron las lentejas para un sabor extra)

Preparación:

Paso 1: Preparación de las lentejas
Comienza limpiando las lentejas, eliminando las impurezas. Luego, enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Coloca las lentejas en una olla, agrega un litro de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego cubre la olla y reduce el fuego al mínimo. Deja que las lentejas hiervan durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no blandas.

Paso 2: Preparación del arroz
Mientras las lentejas hierven, puedes ocuparte del arroz. Selecciona el arroz con cuidado, asegurándote de que no contenga impurezas. Escalda el arroz en agua caliente durante 5 minutos, luego escúrrelo y enjuágalo con agua fría hasta que el agua que escurre esté clara. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de almidón, haciendo que el arroz sea menos pegajoso.

Paso 3: Cocción de la Mujadara
Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas bien. En una olla antiadherente, combina las 2 y 1/2 tazas de agua en la que hirvieron las lentejas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de comino molido, el ajo entero y las lentejas escurridas. Lleva a ebullición, luego agrega el arroz. Cubre con una tapa y reduce el fuego al mínimo. Deja hervir durante 25 minutos sin remover, para evitar aplastar los granos.

Paso 4: Caramelización de la cebolla
En una sartén aparte, agrega las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y sofríe la cebolla en rodajas finas. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, con un color marrón claro. Este paso es esencial para agregar dulzura y profundidad de sabor al plato.

Paso 5: Montaje y servicio
Una vez que el arroz y las lentejas estén listos, transfiere la mezcla a una bandeja grande y espolvorea la cebolla caramelizada por encima. La Mujadara se suele servir con una ensalada mixta fresca o con yogur, que añade un toque cremoso y refrescante.

La historia detrás de la Mujadara es una de simplicidad y generosidad. Este plato representa la esencia de la comida reconfortante, siendo a menudo disfrutado en días festivos o en comidas familiares. En muchas culturas, las lentejas son consideradas un símbolo de prosperidad y fertilidad, haciendo de la Mujadara no solo un plato delicioso, sino también un símbolo de bienestar.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incorporar algunas especias como cúrcuma o canela, que combinan maravillosamente con las lentejas y el arroz.
- Para hacer una versión vegetariana, puedes añadir verduras salteadas, como calabacín o zanahorias.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente; puedes usar arroz integral para una opción más saludable o experimentar con diferentes tipos de lentejas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar arroz de grano largo u otro tipo de arroz?
- Sí, se recomienda usar arroz basmati para la mejor textura, pero también puedes usar otros tipos de arroz de grano largo.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo comino?
- Puedes sustituir el comino por cilantro molido o pimentón, para añadir un tipo diferente de sabor.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la Mujadara en el refrigerador?
- La Mujadara se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en recipientes herméticos.

Nutrición:
Esta receta de Mujadara es rica en proteínas gracias a las lentejas y el arroz, y también contiene una cantidad considerable de fibra. Una porción de Mujadara contiene aproximadamente 400 calorías, proporcionando una buena fuente de energía para un día activo.

Combina la Mujadara con una bebida refrescante, como té de menta o limonada, para una comida inolvidable.

¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares! Cada comida es una oportunidad para crear hermosos recuerdos juntos. ¡Buen provecho!