Hojas de parra rellenas

Rollos de Acelga Rellena - Una Receta Deliciosa y Saludable

Los rollos de acelga rellena son un plato emblemático en muchas culturas, a menudo asociado con comidas festivas o momentos pasados con seres queridos. Hoy, te invito a descubrir una variante menos común pero extremadamente sabrosa: los rollos de acelga rellena. Esta receta combina los sabores delicados de las hojas de acelga con un relleno tradicional, ofreciendo un plato ligero y saludable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 800 g de carne picada (cerdo, res o una combinación)
- 150-200 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 30 hojas de acelga frescas
- 1 cebolla grande
- 100 g de acedera fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 200 ml de leche agria (o yogur, para un sabor más intenso)
- 1 manojo de eneldo fresco
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los rollos de acelga rellena - paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla. La cebolla añade un sabor dulce y aromático al relleno, así que asegúrate de picarla bien. Luego, pica finamente el eneldo, reservando un poco para decorar.

2. Mezcla del relleno: En un bol grande, combina la carne picada con el arroz lavado, la cebolla picada, la mitad del eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con un tenedor o con las manos para asegurarte de que los ingredientes estén bien integrados.

3. Preparación de las hojas de acelga: Es esencial escaldar las hojas de acelga para que se vuelvan flexibles. En una olla grande, lleva agua a ebullición, pero no dejes que hierva. Coloca las hojas de acelga en agua caliente durante aproximadamente 1-2 minutos, luego retíralas y déjalas enfriar. Este paso es importante para evitar que las hojas se rompan, ya que son muy frágiles.

4. Formar los rollos: Toma una hoja de acelga, coloca una cucharada de relleno en la parte inferior de la hoja y enrolla firmemente, doblando los bordes para formar un rollo compacto. Repite este proceso hasta que se acabe el relleno.

5. Cocción de los rollos: En un recipiente hondo, engrasado con un poco de aceite, añade un puñado de acedera fresca, que añadirá un toque ácido a los rollos. Coloca los rollos en una capa uniforme, y encima, agrega el resto del eneldo y algunas hojas de acedera. Cubre todo con agua, teniendo cuidado de no superar el nivel de los rollos.

6. Hervir: Coloca el recipiente a fuego bajo y deja hervir durante aproximadamente una hora. Es importante mantener una temperatura constante para que los rollos se cocinen de manera uniforme.

7. Finalizando el plato: Después de una hora, prepara una mezcla de leche agria (o yogur) con 50 ml de agua. Vierte esta mezcla sobre los rollos y agita suavemente la olla para permitir que la leche llegue al fondo de los rollos. Deja que hierva durante unos minutos, luego los rollos están listos para servir.

Sugerencias de servicio: Estos rollos de acelga rellena son excelentes servidos calientes, acompañados de crema agria o una salsa de yogur simple. Puedes añadir algunas rebanadas de pan fresco para hacer la comida aún más sustanciosa.

Información nutricional: Esta receta ofrece una comida equilibrada, rica en proteínas gracias a la carne y el arroz, mientras que la acedera y la acelga aportan una dosis generosa de vitaminas y minerales. Los rollos son una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable, con un contenido calórico moderado (aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de carne utilizada).

Consejos y variaciones: Si deseas enriquecer el sabor de los rollos, puedes añadir especias como pimentón o comino al relleno. También puedes sustituir el arroz por quinoa o bulgur para una opción aún más saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de hojas? Sí, también puedes intentar con hojas de parra o de repollo, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo conservar los rollos? Los rollos se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días, ¡y el sabor se vuelve aún mejor al día siguiente!

¡Espero que esta receta de rollos de acelga rellena se convierta en una de tus favoritas! ¡Disfruta de cada bocado y de los momentos pasados con tus seres queridos!