Goulash de cerdo con cerveza negra

Goulash de cerdo con cerveza negra - una receta que combina la tradición con el sabor y la calidez de una comida familiar. Este plato es muy apreciado por sus ricas sabores y su delicada textura, y el goulash se ha convertido en un símbolo de hospitalidad, a menudo servido en reuniones con seres queridos. Cada bocado de goulash es como un abrazo cálido, y la cerveza negra añade una nota profunda y compleja que transforma este plato en una experiencia culinaria memorable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de paleta de cerdo (o cuello/ribs, para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de manteca (o aceite de girasol)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 500 g de papas nuevas, peladas y cortadas en cubos
- 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas más gruesas
- 1 cerveza negra (500 ml)
- 1-2 cucharadas de mostaza (para sabor)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate (o tomates frescos, en temporada)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón picante, opcional
- Un poco de almidón (o harina) para espesar

Paso a paso para un goulash perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la paleta de cerdo en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá que la carne se cocine uniformemente y se vuelva tierna. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos para que el proceso de cocción sea lo más fluido posible.

2. Dorar la carne: En una olla grande o caldereta, calienta la manteca (o el aceite) a fuego medio. Agrega los cubos de carne y dora por todos lados. Esto ayudará a desarrollar los sabores y proporcionará una base deliciosa para tu goulash.

3. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté bien dorada, agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Cocina todo junto durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Este paso es esencial para liberar los sabores de la cebolla y el ajo, que enriquecerán el goulash.

4. Sazonar: Agrega la mostaza, sal, pimienta, comino y orégano. Mezcla bien para cubrir la carne y las verduras con estas especias aromáticas. Estas hierbas y especias añaden un sabor específico y complejo al plato.

5. Agregar la cerveza: Vierte la mitad de la cerveza (250 ml) sobre la mezcla de carne y verduras. Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. La cerveza negra ayudará a ablandar la carne e infundirá al plato un sabor rico y profundo.

6. Preparar las verduras: Mientras tanto, pela y corta las papas y zanahorias. Estas verduras no solo añaden una textura agradable, sino también un contraste de sabores que complementa perfectamente la carne.

7. Espesar la salsa: Después de que la carne haya hervido, agrega las verduras cortadas (papas y zanahorias) a la olla. Vierte el resto de la cerveza y la pasta de tomate (o tomates frescos, si eliges esta opción). Cubre la olla nuevamente y deja que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se integren.

8. Espesar la salsa (opcional): Si deseas una salsa más espesa, mezcla un poco de almidón o harina con unas cucharadas de la salsa de goulash para formar una pasta. Agrega esta pasta a la olla y revuelve hasta que la salsa se vuelva homogénea y espese.

9. Servir: ¡El goulash está listo para servir! Puedes añadir crema agria por encima para mayor cremosidad y decorar con hojas frescas de perejil verde. Esta adición no solo proporcionará una apariencia agradable, sino también una nota fresca al plato.

Consejos útiles:
- Si no tienes paleta de cerdo a mano, puedes usar cuello o costillas, que añaden un sabor rico debido a las capas de grasa.
- ¡No temas a las calorías adicionales que aporta la grasa; contribuyen al sabor del goulash!
- En la temporada cálida, puedes reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos y carnosos para un sabor más vibrante.

Variaciones:
- Puedes agregar apio, perejil o chirivía para un goulash más complejo.
- Si prefieres un goulash más picante, agrega más pimentón picante u otras especias picantes.

Combinaciones perfectas:
Este goulash de cerdo con cerveza negra combina perfectamente con una ensalada de repollo blanco crujiente, que añadirá un contraste agradable de texturas. También puedes disfrutar de este plato con pan fresco, ideal para mojar en la sabrosa salsa.

Beneficios nutricionales:
El goulash es una excelente fuente de proteínas de la carne, y las verduras añaden fibra esencial y vitaminas. Además, la cerveza negra contiene antioxidantes que pueden beneficiar tu salud.

El goulash es más que una simple comida; es una experiencia de cocinar y disfrutar con los seres queridos, un momento de conexión y alegría. Así que no dudes en invitar a tus amigos o familiares a una comida abundante llena de deliciosos sabores e historias entrelazadas alrededor de la mesa.