Estofado de setas

El guiso de setas es un plato delicioso, perfecto para los amantes de los champiñones y la cocina sencilla. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de sabor, ideal para un almuerzo o cena rápida. Además, es una excelente manera de llevar los sabores del bosque a tu cocina. Aquí tienes cómo preparar un delicioso guiso de setas, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 500 gr de setas frescas
- 2 cebollas verdes
- 1 zanahoria grande
- 2-3 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco
- 400 ml de jugo de tomate (también puedes usar tomates frescos, licuados)
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

Preparación:

1. Preparación de las setas: Comienza limpiando las setas. Retira los tallos más duros y lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Luego, escáldalas durante unos minutos en agua hirviendo con sal; este proceso ayudará a eliminar el sabor amargo y hará que los champiñones sean más tiernos.

2. Sofríe las verduras: En una sartén grande o una olla, agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Calienta a fuego medio. Agrega la cebolla verde picada y la zanahoria rallada, y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria se ablande.

3. Agrega las setas: Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega las setas escaldadas. Mezcla bien para combinar los ingredientes y deja que se sofrían juntos durante aproximadamente 10 minutos. Este paso es esencial para desarrollar los sabores del guiso.

4. Sazona: Agrega los 2-3 dientes de ajo picados y continúa cocinando durante 2 minutos, hasta que el ajo libere su aroma. Luego, vierte el jugo de tomate sobre la mezcla de setas y verduras. Mezcla bien y deja que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos.

5. Finalizando el plato: Con 5 minutos antes de apagar el fuego, agrega el eneldo fresco picado, sal y pimienta al gusto. El eneldo añadirá una nota de frescura a tu guiso, elevando aún más su aroma.

6. Servir: Sirve el guiso de setas caliente, junto con polenta o pan fresco, para absorber el delicioso jugo. Puedes agregar una cucharada de crema agria por encima al servir para un extra de sabor y cremosidad.

Consejos prácticos:
- Si no tienes setas frescas a mano, puedes usar setas congeladas u otros tipos de champiñones. Sin embargo, el sabor variará según los champiñones utilizados.
- Puedes experimentar añadiendo otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar la receta.
- Si te gusta un sabor más picante, añade una pizca de chile en polvo al guiso.

Este guiso de setas es más que un simple plato; es una explosión de sabores que deleitará tus papilas gustativas. Disfruta de cada bocado y saborea el encanto de la naturaleza en un plato sencillo pero lleno de sabor!