Estofado de carne de res

El estofado de carne es un plato clásico, lleno de sabores y calidez, que evoca las comidas familiares y los momentos pasados alrededor de la mesa. Es una receta que ha resistido la prueba del tiempo y se ha adaptado a lo largo de los años, convirtiéndose en un favorito en muchos hogares. Este estofado no solo es delicioso, sino también muy versátil, ya que se puede servir con varios acompañamientos, como puré de patatas o arroz.

Información General:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4

Beneficios Nutricionales:
La carne de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del complejo B, especialmente B12. Las zanahorias aportan beta-caroteno, que es beneficioso para nuestra visión, mientras que las cebollas y los pimientos son ricos en antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Ingredientes Necesarios:
- 500 g de carne de res (elige carne de paleta o cuello para un estofado más tierno)
- 4 cebollas grandes (preferiblemente cebolla amarilla para un sabor más dulce)
- 3 zanahorias (frescas para una dulzura natural)
- 1 pimiento (puedes usar pimiento rojo o verde, según tu preferencia)
- 100 ml de jugo de tomate (jugo de tomate enlatado o recién exprimido)
- 1 vaso de vino blanco seco (para un sabor más complejo, pero puedes omitirlo si prefieres una versión sin alcohol)
- Sal y pimienta, al gusto
- Eneldo y perejil fresco, picados finamente (para añadir frescura)

Preparación del Estofado de Carne:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las cebollas, zanahorias y pimiento. Pica finamente la cebolla, corta el pimiento en cubos y las zanahorias en rodajas. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano para facilitar el proceso de cocción.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados y sofríelos durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega las zanahorias y continúa cocinando durante 3-4 minutos más, revolviendo de vez en cuando.

3. Agregar la carne: Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Agrega la carne a la olla y cocínala hasta que cambie de color, aproximadamente 5-6 minutos. Es importante no llenar demasiado la olla para permitir que la carne se dore uniformemente.

4. Desglasar la olla: Vierte el vino en la olla y usa una espátula para despegar los trozos de carne y verduras del fondo de la olla. Este paso añadirá un sabor maravilloso a tu estofado. Deja que el vino hierva durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol.

5. Hervir el plato: Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes (unos 250 ml) y sal al gusto. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 25 minutos. Es importante no levantar la tapa con demasiada frecuencia para mantener el vapor y ayudar a que la carne se vuelva tierna.

6. Añadir el jugo de tomate: Después de 25 minutos, agrega el jugo de tomate a la olla y mezcla bien. Deja hervir durante otros 10 minutos para que los sabores se combinen y la salsa espese un poco.

7. Finalizar el plato: Por último, añade las hierbas picadas finamente, mezclando suavemente. Este paso añadirá un toque de frescura y color a tu estofado.

Servicio y Sugerencias:
El estofado de carne se puede servir solo o acompañado de deliciosos acompañamientos. Te recomendamos combinarlo con puré de patatas cremoso o arroz hervido, que absorberá la rica salsa del plato. Además, una ensalada verde fresca o encurtidos pueden añadir un contraste agradable de texturas y sabores.

Variaciones Posibles:
Puedes experimentar con las verduras añadiendo patatas cortadas en cubos o haciéndolo más picante con chiles. También, para una versión más baja en calorías, puedes usar carne de res más magra y reducir el aceite.

Preguntas Frecuentes:
- *¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?*
Sí, pero el tiempo de cocción puede variar, así que verifica la carne para asegurarte de que esté tierna.

- *¿El estofado está bueno al día siguiente?*
El estofado es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse. Puedes recalentar en la estufa o en el microondas.

- *¿Cómo puedo almacenar las sobras?*
Puedes almacenar el estofado en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También se puede congelar para su uso posterior.

Notas Finales:
El estofado de carne es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que une a las personas. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta seguramente será apreciada. No olvides usar tu creatividad en la cocina y personalizar la receta añadiendo tus propios ingredientes o sabores favoritos. ¡Buen provecho!