Ensopado de carne de vaca

O ensopado de carne é um prato clássico, cheio de aromas e calor, que nos faz lembrar das refeições em família e dos momentos passados à volta da mesa. É uma receita que resistiu ao teste do tempo e que se adaptou ao longo dos anos, tornando-se um favorito de muitos lares. Este ensopado não é apenas delicioso, mas também muito versátil, podendo ser servido com diversos acompanhamentos, como purê de batatas ou arroz.

Informações gerais:
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Número de porções: 4

Benefícios nutricionais:
A carne de vaca é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ferro e vitaminas do complexo B, especialmente B12. As cenouras trazem uma contribuição de beta-caroteno, que é benéfico para a nossa visão, e a cebola e o pimentão são ricos em antioxidantes, contribuindo assim para uma alimentação equilibrada.

Ingredientes necessários:
- 500 g de carne de vaca (escolha carne de paleta ou pescoço para um ensopado mais macio)
- 4 cebolas grandes (preferencialmente cebola amarela, para um sabor mais doce)
- 3 cenouras (frescas, para um toque de doçura natural)
- 1 pimentão (pode usar pimentão vermelho ou verde, dependendo da preferência)
- 100 ml de suco de tomate (suco de tomate enlatado ou fresco)
- 1 copo de vinho branco seco (para um sabor mais complexo, mas pode ser omitido se preferir a versão sem álcool)
- Sal e pimenta a gosto
- Endro e salsa fresca, picados finamente (para adicionar frescor)

Preparação do ensopado de carne:
1. Preparação dos ingredientes: Comece por descascar as cebolas, cenouras e pimentão. Corte a cebola em pedaços pequenos, o pimentão em cubos e as cenouras em rodelas. Certifique-se de que tem todos os ingredientes à mão para facilitar o processo de cozimento.

2. Refogar os legumes: Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picado e refogue por 5-7 minutos, até que fiquem translúcidos. Adicione as cenouras e continue a cozinhar por mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Adicionando a carne: Corte a carne de vaca em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Adicione a carne à panela e cozinhe até que mude de cor, cerca de 5-6 minutos. É importante não sobrecarregar a panela, para permitir que a carne doure uniformemente.

4. Deglaciando a panela: Despeje o vinho na panela e use uma espátula para soltar os pedaços de carne e legumes do fundo da panela. Este passo adicionará um aroma maravilhoso ao seu ensopado. Deixe o vinho ferver por 2-3 minutos, para que o álcool evapore.

5. Cozinhando o prato: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes (cerca de 250 ml) e sal a gosto. Cubra a panela com uma tampa e deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por 25 minutos. É importante não levantar a tampa com muita frequência, para manter o vapor e ajudar a carne a ficar macia.

6. Adicionando o suco de tomate: Após os 25 minutos, adicione o suco de tomate à panela e mexa bem. Deixe ferver por mais 10 minutos, para que os sabores se combinem e o molho engrosse um pouco.

7. Finalizando o prato: Por fim, adicione a erva picada, mexendo suavemente. Este passo adicionará um toque de frescor e cor ao seu ensopado.

Serviço e sugestões:
O ensopado de carne pode ser servido tanto sozinho quanto com acompanhamentos deliciosos. Recomendamos combiná-lo com um purê de batatas cremoso ou arroz cozido, que absorverá o rico molho do prato. Além disso, uma salada verde fresca ou conservas podem adicionar um agradável contraste de texturas e sabores.

Possíveis variações:
Você pode experimentar com os legumes, adicionando batatas em cubos ou tornando-o mais picante com pimenta. Além disso, para uma versão com menos calorias, você pode usar carne de vaca mais magra e reduzir o óleo.

Perguntas frequentes:
- *Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?*
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar, então verifique a carne para garantir que esteja macia.

- *O ensopado é bom no dia seguinte?*
O ensopado é ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

- *Como posso armazenar as sobras?*
Você pode armazenar o ensopado em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Também pode ser congelado para uso posterior.

Notas finais:
O ensopado de carne é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que reúne as pessoas. Seja preparando-o para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita certamente será apreciada. Não se esqueça de usar sua criatividade na cozinha e personalizar a receita, adicionando seus próprios ingredientes ou sabores favoritos. Bom apetite!