Empanada de Pollo y Verduras

Para preparar un delicioso pastel de verduras y pollo, comenzaremos asando el pimiento. Elija un pimiento de colores, que añadirá un extra de sabor y color al plato. Áselo en el horno a 200 grados Celsius durante unos 20 minutos, hasta que la piel se vuelva ligeramente carbonizada. Una vez que se haya enfriado, pele la piel y córtelo en tiras finas.

A continuación, prepare la cebolla, que picaremos finamente, asegurándonos de que permanezca uniforme para una cocción uniforme. La zanahoria se cortará en rodajas finas y el calabacín se cortará en cubos, manteniendo la piel para un extra de nutrientes y textura.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria, cubriendo la sartén con una tapa para fomentar la cocción al vapor. Déjelos sofreír durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, agregue el calabacín y las tiras de pimiento, junto con la pechuga de pollo cortada en rodajas finas. Cubra nuevamente la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo periódicamente para asegurar una cocción uniforme.

Después de que todos los ingredientes estén bien cocidos, retire la sartén del fuego y agregue la crema agria y los huevos. Revuelva rápidamente para combinar los ingredientes, asegurándose de que los huevos no se coagulen, sino que se integren perfectamente en el relleno.

Prepare un molde redondo de metal o vidrio, engrasándolo con un poco de mantequilla para evitar que se pegue el pastel. Coloque la primera hoja de masa en el molde, asegurándose de cubrir uniformemente el fondo y los lados. Agregue el relleno de verduras y pollo, distribuyéndolo uniformemente. Luego, cubra con la segunda hoja de masa, que pinchará con un tenedor en varios lugares para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Precaliente el horno a 180 grados Celsius, asegurándose de que esté bien caliente antes de colocar el pastel. Hornee durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez que el pastel esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar durante 15 minutos antes de servir. Este paso es esencial para permitir que el relleno se asiente y no se desmorone al cortarlo. Le recomiendo encarecidamente que no lo corte mientras esté caliente, ya que corre el riesgo de perder algunos de los deliciosos sabores y la apariencia estética del plato. Disfrute del pastel caliente, acompañado de una ensalada fresca o una salsa de yogur, para una comida equilibrada y llena de sabor.