Comida de invierno

Comida de invierno – una receta reconfortante para días fríos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6-8

Con cada invierno que pasa, nos encontramos nuevamente en busca de recetas que nos traigan confort y calidez al alma. Esta receta de plato dominical combina diversos ingredientes, permitiéndonos disfrutar de los sabores de la temporada. Es una receta versátil, adaptable a los gustos de cada uno, y perfecta para saborear en familia. Al comprar ingredientes básicos de temporada, no solo ahorrarás dinero, sino que también apoyarás a los agricultores locales.

Antes de empezar, preparemos los ingredientes. Aquí tienes lo que necesitarás:

Ingredientes:
- 2 muslos de pavo más jóvenes
- 1 cuello de pavo
- 1 porción de alas de pavo
- 1 trozo de carne ahumada
- ½ apio
- 1 raíz de perejil
- 4 cebollas
- 5 zanahorias
- 1 colinabo
- 1 rodaja de calabaza
- 1 repollo pequeño
- 1 tarro de 700 ml con tomates en jugo (preferiblemente caseros)
- Salsa de soja (al gusto)
- Jengibre (en rodajas finas)
- Pasta de chile (opcional, para un sabor picante)
- Curry (al gusto)
- 2 huevos (para mayonesa)
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite (para mayonesa y fritura)
- Patatas hervidas (para servir)
- Pepinos en escabeche (para servir)
- 1 pimiento fresco
- Eneldo fresco (para el repollo)
- Perejil fresco (para la sopa)
- Sal, pimienta (al gusto)

Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando y limpiando las verduras. Corta las cebollas, zanahorias, apio y perejil en cubos pequeños, y corta el colinabo y la calabaza en rodajas. Es importante que las verduras estén cortadas uniformemente para una cocción uniforme.

Paso 1: Cocción de la carne
En una olla a presión, añade los muslos de pavo, el cuello y las alas, junto con las verduras para la sopa (zanahoria, apio, perejil, colinabo, 2 cebollas, ajo, granos de pimienta y sal). Cubre con agua y cierra la olla. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocer durante 40 minutos. Este método hará que la carne esté tierna y llena de sabor.

Paso 2: Preparación de la mayonesa
Mientras la carne hierve, prepara la mayonesa. Hierve un huevo y, una vez enfriado, separa la yema de la clara. Mezcla la yema cocida con una yema cruda, 1 cucharada de mostaza y aceite, batiendo continuamente hasta obtener una mayonesa cremosa. Agrega sal al gusto. Esta mayonesa complementará perfectamente la ensalada de carne.

Paso 3: Preparación de la ensalada de carne
Después de que la carne esté cocida, retira las verduras y cuela el caldo. Usa algunas de las verduras cocidas, junto con la carne (muslo y alas) para preparar la ensalada de carne. Corta todo en cubos pequeños, mezcla con la mayonesa preparada anteriormente y añade pepinos en escabeche para un toque extra de sabor.

Paso 4: Preparación del plato principal
En una sartén, sofríe la otra cebolla y el pimiento cortado en cubitos. Añade la calabaza y el repollo cortado en rodajas finas, continuando a fuego lento hasta que se ablanden un poco. Agrega un poco de caldo de la olla de carne, carne ahumada frita y las verduras cocidas restantes.

En este momento, puedes añadir los tomates en jugo, la salsa de soja, el jengibre en rodajas y la pasta de chile. ¡El aroma será simplemente irresistible! Deja que todo hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, para permitir que los sabores se mezclen.

Paso 5: Servir
Cuando la comida esté lista, puedes servir los platos junto con patatas hervidas o con albóndigas. Si decides hacer albóndigas, mezcla un huevo batido con sémola unos 10 minutos antes de añadirlas a la sopa. Se volverán esponjosas y deliciosas.

Variaciones y sugerencias
¡Esta receta es extremadamente versátil! Puedes añadir otras verduras de temporada, como zanahorias o guisantes verdes. También puedes ajustar el nivel de condimento según tus preferencias. Si eres fan de los sabores asiáticos, puedes reemplazar la salsa de soja con salsa teriyaki.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Puedes reemplazar la carne de pavo con pollo o incluso cerdo.

2. ¿Cómo puedo conservar la comida?
La comida se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

3. ¿Cómo puedo hacer la comida más picante?
¡Agregando más pasta de chile o incluso chiles frescos!

Conclusión
Esta comida de invierno no es solo un plato, sino una verdadera experiencia culinaria que reúne a la familia. Con cada bocado, disfrutarás de los ricos y reconfortantes sabores, perfecta para ser servida en días fríos. Y como la preparaste con amor, es imposible no disfrutarla al máximo. Ya sea que la disfrutes con tus seres queridos o la compartas con amigos, ¡esta receta seguramente se convertirá en un favorito del invierno!