Tarta de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo

Pastel de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo

Si buscas un postre que impresione por su sabor refinado y su apariencia elegante, este pastel de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo es la elección perfecta. El pistacho añade un toque crujiente y un sabor sutil, mientras que la crema de vainilla es suave y deliciosa. Combinado con una cobertura de caramelo, este pastel se convierte en una verdadera celebración para el paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la base:
- 200 g de azúcar en polvo
- 200 g de mantequilla blanda
- 4 huevos batidos
- 150 g de harina
- 100 g de pistachos molidos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de leche

Para la crema de vainilla:
- 250 g de queso crema
- 100 g de azúcar en polvo
- Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la cobertura:
- 2 cucharadas de agua
- 100 g de azúcar en polvo
- Un puñado de pistachos picados gruesos

Paso a paso

1. Precalentar el horno:
Comienza precalentando el horno a 190°C. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme del pastel.

2. Preparar el molde:
Engrasa un molde redondo de 23 cm de diámetro con mantequilla y forra con papel de hornear. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción del molde.

3. Mezclar los ingredientes de la base:
En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la leche y continúa mezclando hasta que esté homogéneo.

4. Combinar los ingredientes secos:
En otro bol, mezcla la harina con los pistachos molidos y la levadura en polvo. Estos ingredientes secos añadirán estructura al pastel. Luego, incorpora esta mezcla a la mezcla húmeda de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire.

5. Hornear las bases:
Vierte la mezcla obtenida en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Hornea durante 20-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que la base se enfríe completamente en el molde.

6. Preparar la crema de vainilla:
En un bol, combina el queso crema con el azúcar en polvo, las semillas de vainilla y el extracto de vainilla. Usa una batidora para obtener una crema suave y aterciopelada. Asegúrate de que el queso esté a temperatura ambiente para evitar grumos.

7. Montar el pastel:
Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad horizontalmente. Coloca la primera mitad en un plato de servir y extiende la crema de vainilla uniformemente sobre ella. Cubre con la otra mitad de la base, presionando suavemente para sellar la crema.

8. Preparar la cobertura de caramelo:
En una cacerola pequeña, mezcla 2 cucharadas de agua con 100 g de azúcar en polvo. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que el azúcar se caramelice, revolviendo suavemente. Cuando el caramelo adquiera un color dorado oscuro, agrega los pistachos picados gruesos y mezcla rápidamente. Vierte la cobertura de caramelo uniformemente sobre el pastel, dejando que gotee por los lados para un efecto espectacular.

Servicio y sugerencias

Este pastel de pistacho es delicioso tanto caliente como frío, así que no dudes en servirlo junto a una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático. También puedes agregar algunas frutas frescas, como frambuesas o fresas, para un contraste de sabor y color.

Consejos y recomendaciones útiles

- Pistachos: Elige pistachos de calidad, preferiblemente tostados, para intensificar el sabor. También puedes usar pistachos sin sal, pero asegúrate de que estén frescos.
- Crema de vainilla: Puedes reemplazar el queso crema con mascarpone para una crema aún más decadente. También puedes añadir 100 g de nata montada para una textura más aireada.
- Caramelo: Ten cuidado con el color del caramelo; si se oscurece demasiado, puede volverse amargo. Es mejor detenerse en un tono dorado, perfecto para una cobertura dulce y deliciosa.

Beneficios nutricionales

Los pistachos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y fibra, y también son ricos en antioxidantes. El queso crema proporciona un aporte de calcio, y el postre en sí, consumido con moderación, puede ser un placer culinario satisfactorio.

Preguntas frecuentes

¿Puedo reemplazar los pistachos con otro tipo de nueces?
Sí, puedes usar almendras o nueces pecanas, pero el sabor variará según el tipo de nueces utilizadas.

¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-4 días. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar que se seque.

¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una variante sin gluten, asegurándote de que los otros ingredientes no contengan gluten.

Este pastel de pistacho con crema de vainilla y cobertura de caramelo no es solo un postre, sino una experiencia culinaria completa. ¡Disfruta de cada etapa de la preparación y saborea el resultado final con tus seres queridos!