Tarta de cerezas con crema de limón y merengue

Tarta de cerezas con crema de limón y merengue

¿Quién no ama una tarta deliciosa con el contraste perfecto entre la acidez de las cerezas, la cremosidad de la crema de limón y la dulzura del merengue? Este postre refinado es una excelente elección para cualquier ocasión: desde fiestas de cumpleaños hasta comidas festivas o simplemente como un capricho después de un largo día. En esta receta, compartiré contigo una forma sencilla de conseguir una tarta perfecta, con un toque personal que le dará un sabor y una textura únicos. ¡Vamos a empezar!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 1 taza de harina
- ½ paquete de mantequilla (aproximadamente 125g), a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de semillas de amapola

Para la crema:
- 3 yemas de huevo
- Jugo de un limón
- Ralladura de un limón
- 70 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 300 g de cerezas (frescas o congeladas)

Para el merengue:
- Claras de 3 huevos
- 7 cucharadas de azúcar

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la masa

Comienza combinando la harina, la mantequilla blanda, el azúcar, el huevo y las semillas de amapola en un tazón grande. Usa una batidora o, para un mejor control, puedes amasar a mano hasta obtener una masa suave. Debe ser blanda y fácil de manejar.

Una vez que la masa esté lista, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, es ideal dejarla toda la noche. Este paso es esencial para obtener una textura crujiente y tierna.

Paso 2: Preparación de la base

Precalienta el horno a 180°C. Después de que la masa haya estado fría, retírala y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de aproximadamente 3 mm. Colócala en un molde para tartas, asegurándote de cubrir bien los bordes.

Para evitar que la masa se infle durante la cocción, pínchala con un tenedor aquí y allá. Cubre con papel pergamino y añade frijoles de hornear o un peso. Hornea durante 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Paso 3: Preparación de la crema de limón

Mientras tanto, puedes preparar la crema de limón. En un tazón, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma de color claro. Agrega el jugo y la ralladura de limón, luego la leche. Coloca la mezcla sobre un baño maría y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen. Cuando la crema comience a espesar, retírala del fuego y agrega la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita por completo.

Si usas cerezas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido. Agrega las cerezas a la crema de limón y mezcla suavemente para incorporarlas.

Paso 4: Preparación del merengue

Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Es importante usar un tazón limpio y seco para lograr un merengue exitoso.

Paso 5: Montaje y horneado

Después de que la base de la tarta se haya enfriado, vierte la crema de limón con cerezas en el interior, alisándola. Luego, añade el merengue por encima, extendiéndolo uniformemente. Devuelve la tarta al horno durante 10 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

Paso 6: Enfriamiento y servicio

Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar completamente antes de cortarla. Es deliciosa servida sola, pero puedes agregar una cucharada de crema o helado de vainilla para un sabor extra.

Consejos prácticos:

- Usa limones frescos para un sabor más intenso. La ralladura de limón añade un aroma especial, así que no la omitas.
- Si no tienes semillas de amapola, también puedes usar nueces molidas o almendras, cada elección teniendo un impacto diferente en la textura.
- La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor el día que se prepara.

Beneficios nutricionales:

Esta tarta de cerezas no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes. Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitamina C y fibra, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico y digestivo. Además, la crema de limón aporta un aporte de vitamina C, mientras que las semillas de amapola y las nueces ofrecen ácidos grasos esenciales.

Variaciones posibles:

- Puedes experimentar con otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, para diversificar el sabor.
- Sustituye el azúcar por edulcorantes naturales, como miel o jarabe de arce, para una opción más saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar cerezas en conserva?
Sí, pero asegúrate de que estén bien escurridas de líquido para no afectar la textura de la crema.

- ¿Cómo puedo hacer que el merengue sea más firme?
Asegúrate de que el tazón y los utensilios estén completamente limpios y secos. Agregar una cucharada de maicena mientras bates las claras de huevo puede ayudar a estabilizar el merengue.

- ¿Qué bebidas combinan bien con esta tarta?
Un té de frutas o un vino espumoso ligero son excelentes opciones que complementan perfectamente los sabores de esta tarta.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! La tarta de cerezas con crema de limón y merengue seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!