Pastel moldavo

Pastel de queso moldavo – Una receta inolvidable, como en casa

Si hay un plato que evoca recuerdos de comidas abundantes de la infancia, sin duda es el pastel de queso moldavo. Esta receta tradicional no es solo un simple postre, sino un verdadero tesoro culinario que combina los sabores y recuerdos de un hogar cálido. Es hora de aventurarse en la cocina y descubrir cómo recrear esta deliciosa delicadeza paso a paso, con muchos consejos útiles y pequeños secretos de chef.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (elige harina de calidad para una masa esponjosa)
- 200 ml de agua tibia (el agua tibia ayuda a activar el gluten)
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 1 kg de queso cottage (opta por un queso fresco y bien escurrido)
- 400 g de queso de oveja sin sal (esto añadirá un sabor especial)
- 3-4 huevos (preferiblemente frescos, de gallinas criadas en libertad)
- 300 g de pasas (elige pasas de calidad, las doradas son ideales)
- 1 esencia de ron (para un aroma inconfundible)
- 250 g de azúcar (ajusta la cantidad según tus preferencias)

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar la masa

1. En un tazón grande, agrega la harina y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente la sal en la harina.
2. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte el agua tibia. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que la masa comience a unirse.
3. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una textura esponjosa.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En un tazón grande, combina el queso cottage con el queso de oveja, agregándolos gradualmente para obtener una mezcla homogénea.
2. Rompe los huevos y agrégales a la mezcla de queso, mezclando bien hasta obtener una crema suave.
3. Agrega el azúcar y la esencia de ron, continuando a mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Antes de agregar las pasas, asegúrate de que hayan estado en remojo en ron durante 30 minutos. Esto les dará un aroma intenso y un sabor delicioso. Agrega las pasas a la mezcla y mezcla suavemente.

Paso 3: Montar el pastel

1. Después de que la masa haya reposado, divídela en 6 partes iguales. Al estirarlas, asegúrate de que estén delgadas, pero no tanto como para que se rompan.
2. En cada hoja de masa, agrega una capa delgada de relleno, teniendo cuidado de no exagerar, ya que el pastel podría deshacerse durante el horneado.
3. Enrolla la hoja de afuera hacia adentro, formando un rollo apretado. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

Paso 4: Hornear el pastel

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una bandeja grande para hornear para evitar que se pegue.
2. Coloca los rollos de pastel en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos para permitir la expansión durante el horneado.
3. Hornea los pasteles durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Sentirás el aroma tentador del queso y las pasas en toda la casa!

Paso 5: Servir

Una vez que el pastel esté dorado y listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con un poco de azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante. Este pastel combina perfectamente con un té aromático o un vaso de leche.

Consejos útiles

- Elección del queso: Es importante usar queso de calidad. El queso de oveja añade un sabor especial, pero puedes experimentar con otros tipos de queso, como ricotta o queso de cabra para una nota diferente.
- Pasas: Si no te gustan las pasas, puedes reemplazarlas con arándanos secos o nueces picadas para un sabor crujiente.
- Variaciones: Puedes añadir ralladura de limón o naranja al relleno para un impulso de sabor adicional.
- Cuidado de la masa: Si la masa se vuelve demasiado suave, puedes refrigerarla durante 15 minutos antes de estirarla.

Beneficios nutricionales

Este pastel es rico en proteínas gracias al queso y los huevos, y las pasas añaden fibra y antioxidantes. Dependiendo de las porciones, cada pieza puede contener aproximadamente 250-300 calorías, así que es mejor disfrutarlo con moderación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura puede variar.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- Puedes almacenarlo en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalo en el horno para restaurar su crujiente.

3. ¿Se puede congelar?
- Sí, los pasteles se pueden congelar antes de hornear. Asegúrate de que estén bien envueltos para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda cocinar! Preparar el pastel de queso moldavo es una experiencia gratificante y, sobre todo, una forma de llevar un toque de tradición a tu hogar. Cada bocado te recordará momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!