Pastel Kati

Pastel Kati - Una Delicia con Historia

Descubre conmigo la deliciosa receta del pastel Kati, un postre tradicional que combina los ricos sabores de ingredientes simples pero llenos de sabor. Este pastel no es solo un postre, sino también un grato recuerdo de momentos en familia, ofreciendo una combinación perfecta de texturas y sabores. ¡Ahora pasemos a preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las capas:
- 200 gramos de manteca (también puedes usar mantequilla para un sabor más rico)
- 600 gramos de harina (asegúrate de que sea harina de alta calidad)
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de crema agria (opta por crema espesa para una textura más cremosa)
- 1 paquete de polvo de hornear
- Una pizca de sal

Para la crema:
- Una hoja de masa (la menos bonita) desmenuzada
- 200 gramos de leche caliente
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puedes usar mermelada de durazno para un sabor diferente)
- 1 cucharada de cacao
- 3 esencias de ron (o al gusto)
- 250 gramos de margarina

Para el merengue:
- 7 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar
- Chocolate rallado para decorar

Preparación

1. Preparación de las capas:
En un bol grande, combina la harina con la manteca. Usa tus dedos para frotar la manteca en la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el azúcar, la sal, el polvo de hornear, las yemas de huevo y el huevo entero. Luego, incorpora gradualmente la crema agria. Amasa la masa hasta que se vuelva homogénea y se despegue de tus manos. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina.

2. Dividiendo y estirando las capas:
Divide la masa en tres partes iguales. En una superficie de trabajo enharinada, estira cada parte en una capa delgada, teniendo cuidado de no romperla. Coloca las capas en la parte trasera de una bandeja engrasada. Hornea cada capa a una temperatura media (aproximadamente 180°C) durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.

3. Preparación de la crema:
En un bol, desmenuza la hoja de masa elegida. Agrega la leche caliente, el azúcar, la mermelada de albaricoque, el cacao y la esencia de ron. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes sean homogéneos. En una cacerola, derrite la margarina a fuego lento, luego vierte la mezcla de azúcar y leche sobre la margarina derretida. Mezcla bien hasta que la crema se vuelva uniforme.

4. Montaje del pastel:
En un plato, coloca la primera capa horneada y unta la mitad de la crema sobre ella. Continúa con la segunda capa y el resto de la crema, luego coloca la última capa encima.

5. Preparación del merengue:
En un bol limpio, bate las 7 claras de huevo con un batidor hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme. Coloca el merengue sobre un baño de vapor para disolver el azúcar, revolviendo constantemente. Una vez que el azúcar se haya disuelto, extiende el merengue sobre el pastel.

6. Decoración:
Ralla chocolate sobre el merengue para un aspecto atractivo y un sabor adicional. Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo.

Consejos útiles:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para facilitar el amasado de la masa.
- Puedes experimentar con varios sabores agregando diferentes esencias a la crema, como vainilla o almendra.
- Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la receta.

Beneficios nutricionales:
Este pastel ofrece una dosis equilibrada de carbohidratos, grasas y proteínas, con un contenido calórico aproximado de 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. La manteca y la margarina contribuyen a la ingesta de grasas, mientras que las nueces en la crema aportan proteínas y fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes reemplazar la harina blanca por harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente.
- ¿Cómo guardo el pastel Kati?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta una semana.

Servicio:
El pastel Kati se sirve con un té caliente o un café aromático. Puedes acompañar el postre con helado de vainilla o una salsa de frutas para una experiencia culinaria inolvidable.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, te invito a probar esta deliciosa receta de pastel Kati. ¡Disfruta de cada paso y prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta delicia!