Pastel Enrollado

Pastel Tavalita - Una Delicia de Sabor Intenso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 16

Si buscas un postre rápido y delicioso, el pastel tavalita es la elección perfecta. Esta receta combina la textura esponjosa del bizcocho con un jarabe rico y aromático, ofreciendo un contraste agradable entre lo dulce y lo amargo. ¡Veamos los ingredientes y los pasos necesarios para crear esta maravilla!

Una Breve Historia del Pastel Tavalita

El pastel tavalita es un postre tradicional, apreciado por muchos por su simplicidad y el intenso sabor que ofrece. Se dice que sus raíces se pierden en el tiempo, cuando los dulces eran preparados en casa por los abuelos, con amor y ingredientes simples. Este plato siempre ha sido un favorito en las comidas festivas, pero también en los días ordinarios, cuando surge el anhelo de algo dulce.

Ingredientes Necesarios

Para la base:
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceite (aproximadamente 120 ml)
- Un pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- 200 g de harina (también puedes usar harina integral para una versión más saludable)

Para el jarabe:
- 150 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao (elige cacao de calidad para un sabor más intenso)
- 100 ml de leche (puedes usar leche vegetal para una versión vegana)
- 2 cucharadas de esencia de ron (usa ron de calidad para realzar el aroma)

Para decorar:
- Coco (puedes usar coco rallado o copos de coco)

Paso a paso: Cómo preparar el pastel tavalita

1. Preparación de la base

- Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego moderado). Asegúrate de tener una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) forrada con papel de hornear. Esto evitará que se pegue y facilitará la extracción del pastel después de hornear.

- En un tazón grande, comienza a batir las claras de huevo con un pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para obtener una espuma firme que forme picos. Este es un paso importante, ya que el aire incorporado hará que la base sea esponjosa.

- Una vez que las claras estén bien batidas, agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva brillante.

- Añade las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. En este punto, puedes añadir el aceite y mezclar un poco más hasta que esté completamente incorporado.

2. Incorporar los ingredientes secos

- En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Este paso ayudará a evitar la formación de grumos y asegurará una textura uniforme para tu base.

- Usa una espátula o la parte posterior de una cuchara para incorporar suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevos, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Esto ayudará a mantener el aire en las claras, esencial para una textura esponjosa.

3. Hornear la base

- Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie. Hornea la base durante unos 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (el palillo insertado en el centro del pastel debe salir limpio).

- Después de hornear, deja enfriar la base en la bandeja durante 10 minutos, luego retírala a una rejilla para que se enfríe completamente.

4. Preparar el jarabe

- En una cacerola a fuego bajo, agrega 150 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 3 cucharadas de cacao, 100 ml de leche y mezcla bien. Deja que la mezcla hierva, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.

- Una vez que el jarabe comience a hervir, añade la esencia de ron y déjalo hervir durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva ligeramente viscoso. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

5. Cortar y vestir el pastel

- Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en cubos del tamaño deseado. Estos cubos se sumergirán en el jarabe aromático.

- Usa un tenedor para sumergir cada cubo en el jarabe caliente, asegurándote de que esté completamente cubierto. Luego, rueda los cubos en los copos de coco, de modo que queden uniformemente cubiertos.

Sugerencias de Servicio

El pastel tavalita se puede servir solo o con una bola de helado de vainilla al lado para un agradable contraste entre caliente y frío. Además, una taza de café o un té aromático combina perfectamente para completar esta experiencia dulce.

Variaciones Interesantes

- Para una versión de chocolate: Añade 50 g de chocolate negro derretido al jarabe para un sabor aún más intenso.
- Para una versión frutal: Reemplaza el coco con nueces picadas o copos de almendra para añadir un toque crujiente.
- Para una versión menos dulce: Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y en el jarabe, y el pastel seguirá siendo igual de delicioso.

Beneficios Nutricionales

Este pastel puede considerarse un postre indulgente, pero también puede ofrecer beneficios nutricionales, gracias a sus ingredientes simples. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, mientras que la mantequilla aporta grasas saludables. El cacao, además de añadir un sabor delicioso, contiene antioxidantes que pueden contribuir a la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar los huevos con un sustituto vegano?
Sí, puedes usar una mezcla de semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas con 2 cucharadas de agua) para reemplazar un huevo.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel tavalita se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días y mantiene su sabor y textura.

3. ¿Es posible hacer el pastel menos dulce?
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta, pero asegúrate de ajustar el jarabe según tus preferencias de dulzura.

Este pastel tavalita con coco no solo es un postre delicioso, sino también una experiencia de cocina satisfactoria. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, ponte el delantal y disfrutemos juntos de esta maravillosa receta!