Pastel de Queso y Cacao

Para preparar un delicioso postre que seguramente impresionará a tus seres queridos, comenzamos haciendo la base. En un tazón grande, agrega la harina y la mantequilla cortada en cubos. Con los dedos, mezcla los dos ingredientes hasta que obtengas una textura arenosa, similar a una mezcla de migas. Esto formará la base perfecta para una corteza sabrosa. En otro recipiente, bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un amarillo intenso. Luego, combina esta mezcla con los ingredientes secos, a saber, el cacao en polvo y el polvo de hornear disuelto previamente en una cucharada de agua tibia para activar su eficiencia.

A continuación, agrega la crema agria gradualmente, amasando con las manos hasta que obtengas una masa más porosa y desmenuzable. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante unos 30 minutos, cubierta con un paño húmedo. Durante este tiempo, el sabor se intensificará y la masa será más fácil de manejar. Después de reposar, divide la masa en dos partes iguales. Coloca la primera parte en una bandeja para hornear o en un molde engrasado, estirándola uniformemente con un rodillo. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire y espolvorea una pizca de sémola o pan rallado para absorber la humedad de la crema que seguirá.

Para la deliciosa crema, mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, luego agrega el queso bien escurrido, el azúcar vainillado y, opcionalmente, la esencia de vainilla o la ralladura de limón para un sabor extra. Mezcla todo bien, asegurándote de que no queden grumos. Vierte la crema uniformemente sobre la hoja de masa en la bandeja, nivelándola bien con una espátula. Luego, toma la segunda parte de la masa y rállala, cubriendo toda la superficie de la crema. Si encuentras este proceso más difícil, no dudes en usar un poco de harina en el rallador para facilitar el deslizamiento de la masa.

Esta receta no solo aportará un toque de dulzura a tu vida, sino que también será una fuente de alegría para aquellos que prueben tu creación. Después de hornear, deja que el postre se enfríe completamente antes de cortarlo. Disfrútalo con una taza de té o café, y cada bocado será una explosión de sabores y texturas.