Pastel de queso de vaca y guindas

Pastel de queso y guindas: un deleite dulce y ácido

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel que combina los delicados sabores del queso cottage con el fresco y ácido gusto de las guindas? Este pastel de queso y guindas no solo es un postre delicioso, sino también un grato recuerdo de la infancia para muchos de nosotros. Es perfecto para los días de verano cuando las guindas están de temporada o para cualquier ocasión especial. Así que, ¡descubramos juntos cómo preparar este postre rápido y sencillo!

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 5 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de azúcar (por separado)
- Una pizca de sal
- ½ paquete de levadura en polvo
- 3 cucharadas de cacao en polvo

*Para la crema:*
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 300 g de queso cottage
- 200 g de nata montada
- 400-500 g de guindas sin hueso
- 1 paquete de gelatina
- 1 cucharadita de esencia de ron (opcional, pero recomendado para un sabor extra)

*Para el glaseado:*
- 12 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de cacao en polvo

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación de la base: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. En otro bol, mezcla las yemas con 6 cucharadas de azúcar, el aceite y el agua hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa. Agrega la harina, la levadura y el cacao en polvo, mezclando suavemente hasta que se incorporen. Luego, añade la mitad de las claras batidas y mezcla bien.

2. Incorporación de las claras: Ahora es el momento de añadir el resto de las claras batidas, haciendo movimientos suaves de arriba hacia abajo. Este paso es esencial para mantener el aire en la mezcla, lo que hará que la base sea más esponjosa.

3. Horneado: Engrasa un molde con aceite y harina. Vierte la mezcla en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. Prueba con un palillo: si sale limpio, ¡la base está lista!

4. Preparación de la crema: Mientras tanto, prepara la crema. Mezcla las yemas con 1 taza de azúcar y el azúcar vainillado, batiendo bien. Agrega la gelatina disuelta según las instrucciones del paquete (si tuviste problemas con la gelatina, ¡no te desanimes! Puede ser buena idea probar otra marca o disolverla en agua caliente, asegurándote de que no forme grumos).

5. Combinación de ingredientes: Incorpora el queso cottage, la nata montada y las guindas en la mezcla de yemas. Mezcla todo con cuidado y deja que la composición repose en la nevera durante unos minutos, hasta que comience a cuajar.

6. Montaje: Corta la base por la mitad y rellénala con la crema de queso y guindas. Asegúrate de distribuir la crema de manera uniforme para que cada trozo sea delicioso.

7. Preparación del glaseado: Para darle un toque final al pastel, prepara el glaseado. Hierve 12 cucharadas de azúcar con 7 cucharadas de agua y 3 cucharadas de cacao en polvo, removiendo constantemente. Una vez que el glaseado esté homogéneo, viértelo caliente sobre el pastel montado.

Sugerencias de servicio: Puedes servir el pastel con una cucharada de nata montada encima o con una bola de helado de vainilla al lado para un contraste agradable. Además, una taza de té de hierbas o limonada fresca combinará perfectamente con este postre.

Consejos y variaciones: Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes reemplazar las guindas por cerezas o duraznos. También puedes experimentar con diferentes sabores de gelatina o añadir un poco de canela a la base para un sabor más complejo.

Información nutricional: Una porción de este pastel contiene aproximadamente 250 calorías. Es una buena fuente de proteínas, gracias al queso cottage, y contiene antioxidantes de las guindas, cuyos beneficios son reconocidos en la reducción de la inflamación y la mejora de la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué puedo usar en lugar de gelatina? Puedes usar agar-agar u otro agente espesante si prefieres una opción vegetariana.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos días, pero es mejor consumirlo fresco.

Ahora que tienes la receta completa, ¡es hora de cocinar y sorprender a tus amigos y familiares con este postre sencillo pero espectacular! ¡Feliz cocina!