Κέικ με τυρί και ξινές κερασιές

Κέικ με τυρί κότας και βύσσινα: μια γλυκόξινη απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του τυριού κότας με τη φρέσκια και ξινή γεύση των βύσσινων; Αυτό το κέικ με τυρί κότας και βύσσινα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευχάριστη ανάμνηση από την παιδική μας ηλικία για πολλούς από εμάς. Είναι τέλειο για τις καλοκαιρινές μέρες, όταν τα βύσσινα είναι στην εποχή τους, ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο!

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 5 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές λάδι
- 3 κουταλιές ζάχαρη (χωριστά)
- Μια πρέζα αλάτι
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές κακάο

*Για την κρέμα:*
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 300 γρ. τυρί κότας
- 200 γρ. χτυπημένη κρέμα
- 400-500 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια
- 1 φακελάκι ζελατίνη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον άρωμα)

*Για τη γλάσσο:*
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές νερό
- 3 κουταλιές κακάο

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 6 κουταλιές ζάχαρη, το λάδι και το νερό, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή ποσότητα από τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε καλά.

2. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια, κάνοντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρηθεί ο αέρας στο μείγμα, κάτι που θα κάνει το παντεσπάνι πιο αφράτο.

3. Ψήσιμο: Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!

4. Προετοιμασία της κρέμας: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε τους κρόκους με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, χτυπώντας καλά. Προσθέστε τη ζελατίνη διαλυμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (αν είχατε προβλήματα με τη ζελατίνη, μην απογοητεύεστε! Μπορεί να είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε μια άλλη μάρκα ή να την διαλύσετε σε ζεστό νερό, διασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζει σβόλους).

5. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωματώστε το τυρί κότας, τη χτυπημένη κρέμα και τα βύσσινα στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

6. Συναρμολόγηση: Κόψτε το παντεσπάνι στα δύο και γεμίστε το με την κρέμα τυριού και τα βύσσινα. Βεβαιωθείτε ότι διανέμετε την κρέμα ομοιόμορφα, ώστε κάθε κομμάτι να είναι νόστιμο.

7. Προετοιμασία της γλάσσο: Για να δώσετε στο κέικ μια τελική πινελιά, ετοιμάστε τη γλάσσο. Βράστε 12 κουταλιές ζάχαρη με 7 κουταλιές νερού και 3 κουταλιές κακάο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η γλάσσο είναι ομοιογενής, ρίξτε την ζεστή πάνω από το συναρμολογημένο κέικ.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια κουταλιά χτυπημένης κρέμας από πάνω ή με μια μερίδα παγωτού βανίλιας δίπλα, για μια ευχάριστη αντίθεση. Επίσης, ένα φλιτζάνι βοτανικό τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα θα ταιριάξει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Συμβουλές και παραλλαγές: Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια ή ροδάκινα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις ζελατίνης ή να προσθέσετε λίγο κανέλα στο παντεσπάνι για μια πιο σύνθετη γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα από αυτό το κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο τυρί κότας, και περιέχει αντιοξειδωτικά από τα βύσσινα, τα οφέλη των οποίων είναι γνωστά στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζελατίνη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγάρι ή άλλο πυκνωτικό μέσο, αν προτιμάτε μια χορτοφαγική εκδοχή.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Τώρα που έχετε τη συνταγή ολοκληρωμένη, είναι καιρός να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το απλό αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο! Καλή όρεξη!