Pastel de plátano

Bizcocho aromático de plátano: un pastel que saca sonrisas en los rostros de todos, ¡incluyendo los de los gatos! Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también cuenta con combinaciones deliciosas que la convierten en un postre perfecto para cualquier momento del día. Así que prepárate para una experiencia culinaria inolvidable, donde cada paso te llevará a un resultado perfecto y sabroso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 - 50 minutos
Tiempo total: 55 - 65 minutos
Número de porciones: 8 - 10 porciones

Ingredientes
Para la masa:
- 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente (más extra para engrasar)
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas de miel (preferiblemente de flores)
- 2 plátanos muy maduros (con la piel amarilla y ligeramente manchada)
- 100 g de dátiles sin hueso, finamente picados
- 50 g de nueces picadas

Para el glaseado:
- 4 cucharadas de miel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de nueces partidas por la mitad

Información nutricional (por porción)
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 4 g

La historia de la receta
El bizcocho de plátano es un postre clásico, apreciado en todo el mundo por su textura húmeda y sus intensos sabores. Se considera que fue creado para aprovechar los plátanos muy maduros, que muchos tirarían, transformándolos en un deleite. Esta receta no solo reduce el desperdicio de alimentos, sino que te encantará con cada bocado.

Paso a paso

Paso 1: Prepara los ingredientes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. La mantequilla será mucho más fácil de mezclar si no está fría.

Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o un batidor para combinar los ingredientes hasta que se conviertan en una crema esponjosa. Agrega los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, incorpora la miel, mezclando suavemente.

Paso 3: Combina los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, la levadura en polvo y la canela. Estos ingredientes no solo añadirán estructura, sino también sabor a tu bizcocho.

Paso 4: Combina los ingredientes
Empieza a incorporar gradualmente la mezcla de harina en la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o una cuchara de madera. No mezcles demasiado fuerte, ya que quieres que el pastel se mantenga esponjoso.

Paso 5: Añade los plátanos y los demás ingredientes
Triturar los plátanos maduros es un paso esencial. Usa un tenedor para aplastarlos hasta hacer un puré. Agrega este puré a la masa, junto con los dátiles picados y las nueces. Mezcla todo con cuidado, para no destruir la consistencia esponjosa.

Paso 6: Prepara el molde
Engrasa un molde para bizcocho con mantequilla y cúbrelo con papel de hornear, para facilitar la extracción del pastel después de hornear. Vierte la masa en el molde, nivelándola bien con una espátula.

Paso 7: Hornea el bizcocho
Precalienta el horno a 180°C. Introduce el molde en el horno caliente y deja que se hornee durante aproximadamente 40 - 50 minutos. Verifica si está listo usando un palillo: introduce un palillo en el centro del bizcocho, y si sale limpio, el pastel está cocido.

Paso 8: Prepara el glaseado
En una cacerola pequeña, añade la mantequilla y la miel. Coloca a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita. Después de que hierva, déjalo en el fuego unos 30 segundos más. Agrega las nueces partidas y mezcla bien. Deja enfriar un poco hasta que se convierta en un glaseado más espeso.

Paso 9: Finaliza el pastel
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, vierte el glaseado por encima, dejando que caiga por los bordes del pastel. Esto añadirá un toque de dulzura y una textura crujiente.

Servicio y sugerencias
Sirve este bizcocho aromático de plátano junto con un vaso de leche fría o una taza de té aromático. También puedes añadir una porción de helado de vainilla para un postre más decadente.

Variaciones posibles
- Bizcocho de chocolate: Añade 100 g de chocolate negro o con leche cortado en trocitos a la masa.
- Nueces pecanas o almendras: Sustituye las nueces por otros tipos de nueces para cambiar la textura y el sabor.
- Especias: Prueba a añadir un poco de jengibre o nuez moscada para variar los sabores.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí, ¡es una excelente opción! Asegúrate de descongelarlos y escurrir bien el exceso de agua antes de añadirlos a la masa.

2. ¿Cómo puedo hacer el bizcocho menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar o usar un edulcorante natural, como stevia o eritritol.

3. ¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes usar aceite de coco o aceite vegetal. La textura será un poco diferente, pero el pastel seguirá siendo delicioso.

4. ¿Qué hago si el pastel está demasiado húmedo?
Asegúrate de respetar el tiempo de cocción. Si el pastel sigue húmedo en el centro, déjalo en el horno unos minutos más, revisando constantemente.

5. ¿Cómo puedo conservar el bizcocho por más tiempo?
Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-5 días, o puedes congelarlo para un periodo más prolongado.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte a cocinar. Este bizcocho aromático de plátano llenará tu casa de aromas tentadores y traerá alegría a todos los que lo disfruten. ¡Te desafío a compartir esta receta y la alegría de cocinar con tus seres queridos! ¡Disfruta!