Pastel de Chocolate

Pastel de Chocolate - Un Delicia para el Alma

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

Te invito a descubrir una receta de pastel de chocolate que seguramente se convertirá en tu favorita. Este pastel no es solo una simple combinación de ingredientes, sino una experiencia culinaria que te consentirá. La base húmeda y aireada, la fina crema de queso y el chocolate decadente te sacarán una sonrisa. ¡Vamos a trabajar!

Ingredientes

*Para la base:*
- 7 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 50 gramos de cacao
- 250 gramos de harina
- 100 gramos de margarina
- 1 esencia de ron
- 1 paquete de polvo de hornear

*Para la crema blanca:*
- 250 ml de crema líquida
- 2 paquetes de gelatina
- 500 gramos de queso cottage (bien escurrido)
- 1 esencia de vainilla
- 200 gramos de azúcar

*Para el jarabe:*
- 300 ml de agua
- 250 gramos de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja entera

*Para la crema negra:*
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 250 gramos)
- 250 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 250 gramos de chocolate de cocina
- 1 esencia de ron
- 50 gramos de chocolate negro (para decorar)

Preparación

*Paso 1: Preparando la Base*

1. Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con el azúcar hasta que se conviertan en una espuma firme y brillante. Es esencial usar huevos frescos para lograr una textura aireada.
2. Agrega las yemas, la margarina derretida (pero enfriada), la esencia de ron, el polvo de hornear e incorpora suavemente la harina. Tamizar la harina junto con el cacao ayudará a obtener una base más fina.
3. Finalmente, agrega el cacao y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder volumen.
4. Vierte la masa en un molde forrado con papel pergamino y hornea a fuego bajo durante 40 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo; debe salir limpio.

*Paso 2: Preparando la Crema Blanca*

1. En un bol, coloca el queso cottage bien escurrido y mézclalo con el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Bate la crema líquida con una batidora hasta que esté firme. Asegúrate de que la crema esté bien refrigerada para lograr la consistencia perfecta.
3. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y déjala enfriar un poco. Luego, incorpórala a la mezcla de crema y queso, mezclando con cuidado.

*Paso 3: Preparando el Jarabe*

1. Hierve el agua con el azúcar y la esencia de vainilla durante 15 minutos, hasta obtener un jarabe ligeramente espeso. Agrega la ralladura de naranja para un extra de sabor.

*Paso 4: Preparando la Crema Negra*

1. En una cacerola, agrega la mantequilla, el azúcar y la leche. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Agrega el chocolate de cocina y la esencia de ron, homogeneizando bien la crema. Déjala enfriar hasta que espese.

*Paso 5: Montando el Pastel*

1. Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad. Empapa la primera mitad con el jarabe preparado.
2. Extiende una capa delgada de crema negra sobre la primera base, luego agrega 3/4 de la crema blanca de queso.
3. Agrega otra capa de crema de chocolate y coloca la segunda mitad de la base, empapándola también.
4. En la parte superior, extiende la crema blanca restante y decora con virutas de chocolate negro, si lo deseas.

Sugerencias de Servicio y Variaciones
El pastel de chocolate combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque. Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, como chocolate blanco o chocolate con leche, para añadir un toque personal. Si deseas enriquecer el sabor, puedes agregar algunas nueces picadas o almendras a la crema de queso.

Beneficios Nutricionales
Este pastel, aunque delicioso, debe consumirse con moderación. El queso cottage es una buena fuente de proteínas, y el chocolate contiene antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta la ingesta calórica, teniendo aproximadamente 400-500 kcal por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados y del tamaño de las porciones.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura puede variar.
- ¿Cómo guardo el pastel? Es ideal mantenerlo en el refrigerador, en un recipiente hermético, para conservar su frescura.
- ¿Puedo reemplazar el queso cottage? También puedes usar mascarpone o ricotta para una textura diferente.

Este pastel de chocolate no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, llena de sabores y texturas que te encantarán. Ya sea que estés celebrando un momento especial o simplemente quieras consentirte, el pastel de chocolate es la elección perfecta. ¡Buen provecho!