Pastel de chocolate con mascarpone y dulce de leche

Brownie con mascarpone y dulce de leche

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Cuando se trata de postres, pocos logran deleitar nuestros sentidos como lo hace un brownie húmedo, rico y decadente. Hoy, te invito a descubrir juntos una receta de brownie con mascarpone y dulce de leche, una combinación irresistible que transformará cualquier momento de indulgencia en una verdadera celebración. Esta receta se destaca por su textura suave y cremosa, combinada con el intenso aroma del cacao y la dulzura aterciopelada del dulce de leche.

Una breve historia de la receta

El brownie es un postre clásico, apreciado en todo el mundo, que tiene sus orígenes en las tradiciones de pastelería de muchas culturas. Esta receta moderna, con la adición de mascarpone y dulce de leche, revive la receta tradicional, aportando un giro contemporáneo y sofisticado.

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 5 huevos
- 200 g de harina
- 30 g de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 sobre de azúcar vainillado

Para el relleno:
- 100 g de mascarpone
- 150 g de dulce de leche (o más, según preferencias)

Paso a paso: Preparación del brownie

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes en la mesa de trabajo. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle mejor. Si prefieres un sabor aún más intenso, puedes usar mantequilla con sabor a sal.

2. Derretir y batir la mantequilla: En una cacerola pequeña, derrite parcialmente la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, transfiérela a un bol grande y bátela hasta que adquiera una textura esponjosa. Este paso es esencial para obtener una base suave y húmeda.

3. Agregar el azúcar: Añade el azúcar y el azúcar vainillado al bol con mantequilla y mezcla bien hasta obtener una crema aireada. Es importante no apresurarse en este paso; una buena aireación de la mezcla hará que el brownie sea esponjoso.

4. Incorporar los huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Esto asegurará una uniformidad en la mezcla. No te preocupes si la mezcla parece un poco pesada al principio; pronto se volverá homogénea.

5. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, el cacao y el polvo de hornear. Tamizar estos ingredientes juntos eliminará posibles grumos y ayudará a airear la mezcla. Después de mezclarlos, añádelos poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo suavemente para no perder el aire.

6. Preparar el relleno: En un bol separado, mezcla el mascarpone con el dulce de leche hasta que se convierta en una crema suave y homogénea. Puedes ajustar la cantidad de dulce de leche según lo dulce que desees que sea el brownie.

7. Montar el postre: Prepara una bandeja (de aproximadamente 25x35 cm) forrada con papel de hornear. Vierte la mezcla de cacao en la bandeja, alisándola. Usa una cuchara para añadir porciones de la mezcla de mascarpone y dulce de leche en varios lugares de la mezcla de cacao. Con un tenedor, mezcla suavemente para crear un efecto marmoleado.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius (fuego medio). Introduce la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos. El brownie estará listo cuando la parte superior se vuelva brillante y un probador insertado en el centro salga limpio.

9. Enfriar y porcionar: Una vez que el brownie esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego, retíralo con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, puedes cortarlo a tu gusto.

Sugerencias de servicio y variaciones

El brownie con mascarpone y dulce de leche puede servirse solo, espolvoreado con azúcar glas o con una porción de helado de vainilla al lado. Una guarnición de frutas frescas, como frambuesas o fresas, añadirá un contraste de acidez que equilibrará la dulzura del postre.

Si deseas darle un toque de originalidad, puedes añadir nueces o pistachos picados a la mezcla de cacao o sustituir el dulce de leche por una crema de chocolate. Además, para una experiencia más sofisticada, prueba añadir un chorrito de esencia de ron o amaretto a la mezcla de mascarpone.

Beneficios nutricionales

Este brownie es rico en calorías, con un contenido considerable de grasas y azúcares, pero también ofrece nutrientes valiosos gracias a los huevos y al mascarpone. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, mientras que el mascarpone aporta calcio y vitaminas del grupo B. La moderación es clave, así que disfruta de este postre ocasionalmente para saborear todos sus sabores sin comprometer tu dieta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
Sí, puedes sustituir el mascarpone por queso cottage o crema de queso, aunque la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo conservar el brownie?
El brownie se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Puedes servirlo a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servir.

3. ¿Es posible hacer esta receta sin azúcar?
Sí, puedes usar edulcorantes naturales, como stevia o eritritol, aunque el sabor y la textura pueden variar.

4. ¿Puedo congelar el brownie?
Sí, el brownie se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en un recipiente hermético o en papel film.

5. ¿Con qué bebidas combina el brownie?
El brownie combina excelentemente con un espresso fuerte, un cappuccino o con un vaso de vino dulce, como un vino de postre.

Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este brownie con mascarpone y dulce de leche no te decepcionará. ¡Disfruta de cada bocado y celebra la delicia que aporta a tu vida!