Pastel de Carnaval

Pastel de calabaza - un deleite sorprendente

Si estás buscando un pastel que impresione por su aspecto y sabor, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel de calabaza no es solo una receta sencilla, sino un verdadero festival de sabores y texturas que deleitará todos tus sentidos. Con una base esponjosa y un relleno de calabaza aromática, este pastel es perfecto para cualquier ocasión. Aquí tienes cómo prepararlo paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- Una pizca de sal
- 30 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- Un chorrito de esencia de vainilla (o esencia de almendra para un toque original)

Para el relleno:
- Un plato hondo de calabaza aromática (aproximadamente 750 g)
- 150 g de azúcar (para endulzar la calabaza)
- 4-5 estrellas de anís (para un sabor exótico)
- Una pizca de canela (opcional)
- 10 g de gelatina (un paquete)
- 2 paquetes de gel para pasteles (para obtener una deliciosa gelatina)

Preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Comienza precalentando el horno a 200°C (fuego alto). Esto ayudará a que la base se hornee de manera uniforme.
2. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante.
3. En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el aceite y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora con cuidado la mezcla de yemas en el merengue, mezclando con una espátula para mantener el aire en las claras.
5. Agrega la harina en lluvia y mezcla suavemente hasta que se combine.

Paso 2: Horneando la base

1. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie.
2. Hornea la base durante 5 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura a 180°C y hornea otros 15 minutos. Verifica si está horneada usando el método del palillo.
3. Después de hornear, deja enfriar la base en la bandeja durante unos minutos, luego retírala con cuidado del papel pergamino y córtala por la mitad.

Paso 3: Preparación del relleno de calabaza

1. Corta la calabaza en cubos pequeños y colócala en una olla con 750 g de azúcar, el anís estrellado, la canela y 100 ml de agua.
2. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Durante este tiempo, los sabores se combinarán maravillosamente.
3. Después de que la calabaza esté cocida, cuela el jarabe restante, guardándolo para el siguiente paso.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Coloca la primera mitad de la base en un plato. Vierte las piezas de calabaza cocidas encima, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
2. Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría, luego fúndela al baño maría. Vierte la gelatina derretida sobre la calabaza y mezcla bien.
3. Coloca la segunda mitad de la base sobre el relleno de calabaza y presiona suavemente para que se adhiera.
4. Usa el jarabe reservado para preparar la gelatina. Disuelve el gel para pasteles según las instrucciones del paquete en el jugo restante y llévalo a ebullición.
5. Vierte la gelatina caliente sobre el pastel y déjalo enfriar. Se recomienda refrigerarlo durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que la gelatina cuaje.

Servicio y sugerencias

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, está listo para ser cortado en porciones y servido. Puedes decorarlo con algunas rodajas de calabaza aromática o con crema batida para un toque extra de sabor. Este pastel de calabaza es perfecto para una comida festiva o para una reunión con amigos.

Consejos útiles

- Elección de la calabaza: Asegúrate de elegir una calabaza dulce y aromática, ideal para pasteles. Las calabazas Hokkaido o Butternut son excelentes para esta receta.
- Consistencia de la gelatina: Si prefieres una gelatina más firme, puedes agregar un paquete adicional de gel para pasteles.
- Variaciones: Puedes experimentar con diversas especias, como el jengibre o la nuez moscada, para añadir otra capa de sabor.
- Bebidas recomendadas: Este pastel combina perfectamente con té de frutas, sidra caliente o incluso una copa de vino blanco dulce.

Beneficios nutricionales

La calabaza es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina A, que es esencial para la salud ocular, y fibra, que mejora la digestión. Este pastel no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te proporcionará nutrientes valiosos.

¡Buen provecho! Este pastel es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que te hará sonreír y querrás volver por una rebanada más. Saborea cada bocado y compártelo con tus seres queridos!