Pastel de calabaza, vegano

Pastel de calabaza vegano - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién puede resistirse a un pastel de calabaza recién horneado, fragante y ligeramente crujiente? Esta receta de pastel de calabaza vegano es perfecta no solo para veganos o para quienes ayunan, sino también para cualquiera que desee consentir su paladar con un postre saludable y sabroso. La calabaza, con su textura sedosa y sabor dulce, es el ingrediente principal que aporta un toque de magia a esta receta. Además, el pastel de calabaza es una verdadera celebración de la temporada de otoño, cuando las calabazas están en su apogeo.

La historia de los pasteles de calabaza es fascinante y rica en tradiciones. A lo largo de los siglos, se han preparado en diversas formas, siendo un símbolo de cosechas abundantes. Hoy en día, el pastel de calabaza a menudo se asocia con comidas festivas y celebraciones de otoño, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año.

Ingredientes

Para la masa:
- 300 g de harina
- 7 cucharadas de azúcar
- 85 ml de agua
- 60 ml de aceite
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 2 kg de calabaza
- Ralladura de un limón
- 100 g de azúcar
- Vainilla (al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite

Paso a paso

1. Preparar la calabaza
Comienza pelando la calabaza y quitando las semillas. Este es un paso esencial, y la calabaza fresca ofrece un sabor inigualable. Una vez pelada, rállala o pícala en un procesador de alimentos, según tu preferencia. La calabaza rallada tendrá una textura más fina, mientras que la calabaza picada añadirá más consistencia.

2. Cocinar el relleno
En una olla, añade la calabaza rallada, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Coloca la olla a fuego lento y deja que la mezcla se cocine, removiendo de vez en cuando. El objetivo es ablandar la calabaza y evaporar el líquido, teniendo cuidado de que no se pegue. Si deseas un sabor más complejo, también puedes añadir una pizca de canela, pero yo preferí mantener el color amarillo vibrante de la calabaza.

3. Preparar la masa
En un bol, mezcla todos los ingredientes para la masa: harina, azúcar, agua, aceite, levadura en polvo y sal. Amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea. Evita amasar en exceso para no obtener masas duras. Una vez que tengas la masa, déjala reposar durante 5 minutos.

4. Montar el pastel
Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde forrado con papel de hornear. Añade el relleno de calabaza, distribuyéndolo uniformemente. Extiende la segunda masa y colócala sobre el relleno. Usa un tenedor para pinchar la masa en varios lugares para que el vapor pueda escapar durante la cocción.

5. Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pastel en el horno y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que las masas estén doradas y crujientes. Este es el momento perfecto para disfrutar del delicioso aroma que llenará la casa.

6. Enfriar y servir
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar completamente antes de espolvorearlo con azúcar. Córtalo en cuadrados y disfruta de cada bocado. El pastel de calabaza es delicioso tanto caliente como frío.

Consejos prácticos

- Calabaza: Elige una calabaza fresca, firme y pesada. Las calabazas de tipo "butternut" o "sugar pie" son ideales para esta receta debido a su dulzura natural.
- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el relleno según tus preferencias y la dulzura de la calabaza. Si prefieres postres menos dulces, puedes reducir la cantidad.
- Aromas: Experimenta con otros sabores añadiendo una pizca de nuez moscada o jengibre para un sabor más intenso.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con salsa de caramelo. Una taza de té o café también hará una excelente combinación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, puedes usar calabaza enlatada, pero asegúrate de que sea pura, sin aditivos. Esto reducirá el tiempo de cocción del relleno, pero la textura puede ser diferente.

2. ¿Puedo congelar el pastel?
¡Absolutamente! El pastel de calabaza se congela muy bien. Asegúrate de envolverlo bien en papel film para evitar la formación de cristales de hielo.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la calabaza?
La calabaza es rica en fibra, vitamina A y antioxidantes. Es una excelente opción para una dieta saludable.

Variaciones posibles

- Pastel de calabaza y nueces: Añade nueces picadas al relleno para un extra crujiente.
- Pastel de calabaza y chocolate: Incorpora trozos de chocolate negro en el relleno para una combinación decadente.
- Pastel de calabaza y manzanas: Mezcla calabaza con manzanas ralladas para un sabor fresco y una textura interesante.

Este pastel de calabaza vegano no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, ponte el delantal, reúne tus ingredientes y disfruta de la magia de cocinar!