Pastel de calabaza

La tarta de calabaza es más que un simple postre; es una historia de sabores, una mezcla de aromas y texturas que evoca recuerdos de otoño, cuando las calabazas están en plena temporada y las manzanas revelan su dulzura. Esta receta te guiará paso a paso en la creación de una tarta deliciosa, con un relleno rico y una base esponjosa, perfecta para disfrutar con tus seres queridos. Además, es una receta sencilla que se puede adaptar según tus preferencias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Total: 50-55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Relleno*
- 3 tazas de calabaza rallada (aproximadamente 750 g)
- 2 tazas de manzanas ralladas (aproximadamente 400 g)
- 100 g de azúcar (ajusta según la dulzura de la calabaza)
- 100 g de pasas remojadas en ron
- 1 taza de nueces molidas
- 2-3 cucharadas de canela

*Base*
- 5 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de leche
- 1 sobre de polvo de hornear
- Esencia de vainilla
- Aproximadamente 12 cucharadas de harina

Historia de la Tarta de Calabaza

La tarta de calabaza es un postre querido, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Ha sido preparada durante generaciones, simbolizando una celebración de la cosecha y reuniendo a la familia alrededor de la mesa. En muchas culturas, las tartas están asociadas con momentos de alegría y convivencia, ya sea durante festividades de otoño o reuniones familiares.

Preparación del relleno

1. Comienza preparando el relleno. En una sartén grande, añade la calabaza rallada, las manzanas ralladas y el azúcar. Escoge cuidadosamente la cantidad de azúcar, teniendo en cuenta que una calabaza más dulce requerirá menos azúcar.

2. A fuego medio, sofríe la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza y las manzanas se ablanden y los sabores se integren (aproximadamente 10-15 minutos).

3. Una vez que el relleno esté suave, añade las pasas remojadas en ron, la canela y las nueces molidas. Mezcla bien y deja enfriar un poco.

Preparación de la base

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar, usando una batidora eléctrica o un batidor, hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

2. Añade el aceite, la leche y la esencia de vainilla, continuando con la mezcla.

3. Incorpora el polvo de hornear y la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea, con la consistencia de una masa para bizcocho. Asegúrate de que no queden grumos de harina.

Montaje de la tarta

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para hornear con aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue.

2. Vierte la mitad de la masa en el molde, alisándola con una espátula.

3. Hornea la masa durante aproximadamente 10 minutos, luego retira el molde del horno.

4. Extiende el relleno de calabaza y manzana sobre la masa semi-cocida, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

5. Añade el resto de la masa sobre el relleno, cuidando de distribuirlo de manera uniforme.

6. Hornea la tarta durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Servicio de la tarta

Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Es deliciosa servida caliente o a temperatura ambiente. Espolvorear azúcar glas por encima le añade un toque elegante y un extra de dulzura. La tarta de calabaza combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con nata montada. Además, una taza de té o café aromático complementará esta delicia a la perfección.

Consejos prácticos

- Asegúrate de utilizar calabaza fresca y manzana de calidad. La calabaza puede ser rallada con un rallador grande o usar de conserva, pero la fresca ofrece un sabor más intenso.
- Puedes añadir un poco de nuez moscada rallada al relleno para un sabor más complejo.
- Si deseas una versión vegana, sustituye los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo) o por puré de plátano.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza de conserva?
Sí, la calabaza de conserva se puede usar, pero asegúrate de que sea solo calabaza, sin aditivos de azúcar o especias.

2. ¿Qué otras frutas puedo añadir al relleno?
Las peras o ciruelas pasas son excelentes adiciones, aportando un toque de frescura y diversidad.

3. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
Guarda la tarta en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También se puede congelar durante hasta 2 meses.

Con esta receta de tarta de calabaza, traerás alegría y calidez a tu cocina. Experimenta con los ingredientes y no dudes en añadir un toque personal. Disfruta de cada bocado y déjate llevar por los deliciosos aromas del otoño.